腌萝卜，浇热糖醋汁脆嫩酸甜
将煮沸的糖醋汁直接浇在白萝卜上，口感脆嫩、酸甜可口的小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将煮滚的腌汁直接浇在切好的白萝卜上，表皮不易变软，能保持爽脆的口感。味道清爽不刺激，搭配肉类食用非常解腻，也很适合作为孩子常备的小菜。
- 份量
- 约8~10人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
- 保存期
- 14天
材料
材料
- 白萝卜1kg
- 青阳辣椒2个
腌汁
- 腌料香料1大勺
- 盐2大勺
- 白糖2/3杯
- 醋1杯
- 水3杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 青阳辣椒也可以用5~6个越南辣椒代替。
- 如果全家包括孩子一起吃，不放辣椒制作即可。
- 不加腌料香料的话，就是原汁原味的炸鸡腌萝卜。
做法
准备材料
白萝卜1/2个，大概1kg左右。
准备青阳辣椒2个，或者5~6个越南辣椒也可以。
腌料香料1大勺。
切食材
白萝卜可以像炸鸡萝卜块那样切成方块，我切得更小、更细长一些。
青阳辣椒切成稍厚的圈。
如果全家包括孩子一起吃，不加辣椒制作即可。
煮腌汁
锅中倒入3杯水，加入腌料香料1大勺、盐2大勺、白糖2/3杯、醋1杯，大火煮沸。
煮1分钟左右让腌料香气散发出来，然后直接浇在装有白萝卜的碗中。
水分多的生蔬菜遇到热水后，表皮会更加爽脆好吃。
完成
放入辣椒拌匀，静置1小时左右，萝卜就会渗出很多水分。
常温下熟成一晚后放入冰箱冷藏即可。
夏天为了防止变质，需要立刻放进冰箱冷藏。
Ppunwife 的小窍门
- 水分多的生蔬菜遇到热水后，表皮会更加爽脆好吃。
- 夏天为了防止变质，需要立刻放进冰箱冷藏。
- 不加腌料香料的话就是原味炸鸡腌萝卜，没有香料也不用放弃制作。
常见问题
给孩子吃时该如何调整辣味？
如果全家或小孩子一起吃，完全不放辅料青阳辣椒制作即可。
没有腌料香料该怎么办？
不放腌料香料制作的话，就能做出口味清爽的原味炸鸡腌萝卜风格。
做好后该如何保存和发酵？
在常温下熟成一晚左右再移入冷藏室即可；天气炎热的夏季为了防止变质，建议直接放入冰箱冷藏保存。
可以用其他辣椒代替青阳辣椒吗？
青阳辣椒可以用5~6个左右的越南辣椒来代替。
