Tỏi non trộn gia vị, món rau mùa xuân cay ngọt
Món rau phụ mùa xuân làm từ tỏi non chần sơ rồi trộn cùng sốt gochujang cay ngọt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món rau theo mùa chỉ có thể thưởng thức vào đầu xuân, nổi bật với hương tỏi thoang thoảng cùng vị ngọt dịu tự nhiên. Phải chần nhanh phần thân cứng trước thì mới giữ được độ giòn mềm đặc trưng. Món ăn hòa quyện cùng sốt gochujang cay ngọt, rất kích thích vị giác khi dùng làm món phụ ăn cùng cơm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Tỏi non200 g
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rangmột ít
- Tỏi non nếu phần gốc còn phớt ánh đỏ thì sẽ mềm và làm món rau trộn rất ngon.
- Tỏi non hay bị dính đất ở kẽ giữa các bẹ lá bám trên thân, vì vậy cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy hoặc dùng tay vuốt sạch.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cắt bỏ phần rễ của tỏi non rồi bóc bỏ một lớp vỏ ngoài. Sơ chế tỏi non rất dễ và nhanh.
Tỏi non thường dính nhiều đất ở những chỗ khuất nên hãy ngâm vào nước rồi rửa sạch. Khi lật các bẹ lá bám trên thân cây, bạn sẽ thấy đất đọng bên trong.
Phần này cần rửa sạch dưới vòi nước chảy hoặc dùng tay vuốt kỹ để loại bỏ hết đất cát.
Nếu phần gốc to thì chẻ đôi, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
Chần tỏi non
Cho 1 muỗng canh muối vào nước đang sôi sùng sục.
Nên chần tỏi non lần lượt từ phần gốc trước.
Cho phần thân cứng vào trước, vừa đảo vừa chần khoảng 20 giây, sau đó cho tiếp phần lá xanh mỏng vào trộn đều, khi lá vừa xẹp xuống thì vớt ra ngay.
Để tỏi vừa mềm vừa giữ được độ giòn ngon thì không được chần quá lâu.
Nhanh tay thả ngay vào nước lạnh để hạ nhiệt hoàn toàn rồi vắt ráo nước.
Pha nước sốt
Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ dầu mè và mè rang.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm giấm vào pha cùng.
Trộn tỏi non
Dùng tay vắt nhẹ phần nước còn lại sao cho tỏi không bị dập nát, sau đó cho phần sốt đã pha cùng dầu mè và mè rang vào trộn đều.
Hoàn thành
Nhìn như cây cỏ mà sao tỏi non lại ngon đến vậy.
Tỏi mềm nhưng không hề bị nhũn, hương vị rất cuốn hút với độ giòn đặc trưng và mùi tỏi thơm nhẹ dịu.
Tỏi non trộn gia vị là món ăn kèm chỉ có thể thưởng thức trong khoảng thời gian ngắn vào đầu xuân, nên nếu lơ là một chút là sẽ lỡ mùa đấy.
Hãy thưởng thức món rau trộn tỏi non ngon và mềm nhất vào thời điểm này, ngay trước khi mùa xuân sang hẳn nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Món tỏi non trộn gia vị chỉ nên làm lượng nhỏ vừa đủ ăn trong một đến hai bữa để giữ trọn vị ngon.
- Để tỏi vừa mềm vừa giữ được độ giòn ngon thì không được chần quá lâu.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm giấm vào phần gia vị.
Câu hỏi thường gặp
Khi chần tỏi non nên cho phần nào vào trước?
Nên cho phần thân cứng vào trước, đảo khoảng 20 giây rồi mới cho phần lá mềm vào, khi lá vừa xẹp xuống thì vớt ra ngay để giữ được độ giòn.
Làm thế nào để rửa sạch đất bám ở kẽ tỏi non?
Ngâm tỏi non trong nước một lát, sau đó vừa lật các kẽ lá bám trên thân vừa xả dưới vòi nước chảy hoặc dùng tay vuốt sạch đất cát.
Muốn sốt có thêm vị chua thì làm thế nào?
Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể cho thêm giấm vào khi pha nước sốt.
Có mẹo nào để chọn tỏi non ngon không?
Nếu chọn những cây có phần gốc hơi ửng đỏ thì tỏi sẽ mềm, làm các món rau trộn rất ngon.
