Mì trộn kim chi đậm đà cùng sốt cay ngọt
Món mì một tô kết hợp sợi mì somyeon dai ngon với kim chi chua đậm đà và nước sốt pha cay ngọt hấp dẫn
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì một tô kết hợp sợi mì somyeon với kim chi vừa chín tới và nước sốt chua ngọt kích thích vị giác. Nếu trộn trước nước sốt (trừ dầu mè và mè rang) rồi để ủ khoảng 1 ngày, hương vị đậm đà thơm ngon sẽ tăng thêm rất nhiều. Mì sau khi luộc đem vò mạnh tay trong nước lạnh để rửa sạch lớp tinh bột sẽ giúp sợi mì dai ngon hơn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 4 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi nhỏ (somyeon)200 g
- Kim chi cải cay (gat-kimchi) (hoặc kim chi chua)1/2 cốc
- Dưa leo1/2 quả
- Trứng luộc1 quả
Nước sốt trộn mì
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Có thể dùng kim chi cải thảo chín kỹ hoặc mugeunji (kim chi muối lâu năm).
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mình dùng kim chi cải cay muối từ năm kia đã chín kỹ.
Bạn cũng có thể dùng kim chi cải thảo chín kỹ hoặc kim chi muối lâu năm. Chuẩn bị thêm trứng luộc, dưa leo và mì somyeon.
Pha nước sốt trộn và cắt nguyên liệu
Trộn đều tất cả nguyên liệu nước sốt ngoại trừ dầu mè và mè rang. Để ủ khoảng 1 ngày thì các gia vị sẽ hòa quyện và dậy vị thơm ngon hơn nhiều.
Nếu muốn làm nhiều để ăn dần, bạn chỉ cần bỏ riêng dầu mè và mè rang rồi chia nhỏ ra cất, có thể bảo quản thoải mái trong 1-2 tháng.
Cắt nhỏ kim chi, nếu kim chi quá chua thì thêm một chút đường để làm dịu vị chua.
Dưa leo đem thái sợi mỏng.
Luộc mì somyeon
Cho mì somyeon vào nước sôi sùng sục luộc trong khoảng 3 phút 30 giây.
Vừa xả nước lạnh vừa vò mạnh tay để rửa sạch tinh bột, sợi mì sẽ giữ được độ dai ngon.
Vớt ra để lên rây cho ráo nước.
Trộn mì
Cho mì somyeon và kim chi vào tô rồi rưới nước sốt vào trộn đều.
Thêm dầu mè và mè rang vào để tạo vị bùi béo thơm ngon rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Cho mì somyeon ra tô, xếp dưa leo thái sợi và trứng luộc lên trên là món mì trộn kim chi đã hoàn thành.
Chỉ cần kim chi chua ăn kèm một chút dưa leo thái sợi thanh mát, thơm nhẹ là đã đủ ngon miệng rồi.
Mì trộn chua ngọt tuy làm từ nguyên liệu đơn giản nhưng sẽ là món ăn một tô tuyệt vời để kích thích vị giác vào mùa xuân.
Mẹo của Ppunwife
- Ngoại trừ dầu mè và mè rang, hãy trộn đều các gia vị làm sốt và ủ khoảng 1 ngày thì nước sốt sẽ hòa quyện và đậm đà hơn.
- Khi làm nhiều để ăn dần, chỉ cần để riêng dầu mè và mè rang rồi chia nhỏ ra, bạn có thể bảo quản thoải mái trong 1-2 tháng.
- Cắt nhỏ kim chi, nếu thấy quá chua thì cho thêm một chút đường để làm dịu vị chua.
- Vừa xả nước lạnh vừa vò mì để rửa sạch tinh bột thì sợi mì sẽ dai ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng kim chi cải thảo thông thường thay cho kim chi cải cay không?
Bạn có thể dùng kim chi cải thảo đã chín kỹ hoặc kim chi muối lâu năm thái nhỏ để thay thế.
Cần làm gì nếu kim chi quá chua?
Khi kim chi có vị chua gắt, bạn hãy thêm một lượng nhỏ đường vào trộn cùng để làm dịu vị chua.
Cần lưu ý điều gì khi làm nhiều nước sốt để bảo quản?
Chỉ cần không cho dầu mè và mè rang, sau khi pha xong đem chia nhỏ trữ lạnh thì có thể dùng dần trong 1-2 tháng.
Có bí quyết nào để luộc mì somyeon được dai ngon không?
Sau khi luộc mì trong nước sôi, hãy dùng tay vò kỹ trong nước lạnh để xả sạch tinh bột, sợi mì sẽ giữ được độ dai ngon.
