Mắm mực trộn cay củ cải khô giòn sần sật
Món mắm mực trộn cay được ướp sơ củ cải khô ngâm nở để giảm độ mặn và tăng độ giòn ngon
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Đây là món banchan kết hợp mắm mực có sẵn với củ cải khô ngâm nở để tạo độ giòn sần sật và ráo nước. Trộn củ cải khô với rượu soju giúp khử mùi hôi, đồng thời ướp gia vị trước sẽ giúp cân bằng vị mặn của mắm mực. Thêm ớt xanh cay Cheongyang cắt nhỏ rất hợp để tăng thêm hương vị cay nồng.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mắm mực Hàn Quốc (ojingeojeot)200 g
- Củ cải khô (mumallaengi)30 g
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Rượu soju2 muỗng canh
Gia vị ướp củ cải khô
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước mắm (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh (cá kkanari)
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- 200 g mắm mực tương đương 1 cốc.
- Rót nước sôi ngập củ cải khô và ngâm khoảng 2 phút.
- Cho 2 muỗng canh rượu soju vào củ cải khô đã ngâm, trộn đều rồi để nguyên trong 20 phút vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp củ cải nở mềm ngon miệng.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 200 g mắm mực Hàn Quốc (ojingeojeot) (khoảng 1 cốc), 30 g củ cải khô (mumallaengi) và 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Sơ chế củ cải khô
Rót nước sôi ngập củ cải khô và ngâm sơ khoảng 2 phút.
Cho 2 muỗng canh rượu soju vào củ cải khô đã ngâm, trộn đều rồi để nguyên trong 20 phút.
Làm như vậy vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp củ cải nở vừa ăn.
Cắt nguyên liệu
Cắt nhỏ củ cải khô, mắm mực và ớt xanh cay Cheongyang.
Ướp củ cải khô
Trước tiên cho 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào củ cải khô trộn đều để lên màu đỏ đẹp, sau đó cho 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và 1 muỗng canh nước mắm vào ướp sơ.
Nếu phần gia vị của mắm mực bị mặn, bạn nên nêm củ cải khô hơi nhạt một chút để cân bằng lại hương vị.
Trộn đều
Cho mắm mực, ớt xanh cay Cheongyang và mè rang vào trộn đều.
Nếm thử rồi nêm thêm muối nếu thiếu mặn, bổ sung độ ngọt bằng đường hoặc siro bắp.
Hoàn thành
Món mắm mực trộn dai dai kết hợp thêm độ giòn sần sật ăn rất vui miệng.
Nếu thấy ngán khi chỉ ăn mắm mực, việc thêm củ cải khô sẽ giúp món ăn không bị mặn và trở thành món ăn kèm với cơm rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu phần gia vị của mắm mực bị mặn, bạn nên nêm củ cải khô hơi nhạt một chút để cân bằng lại hương vị.
- Nếm thử rồi nêm thêm muối nếu thiếu mặn, bổ sung độ ngọt bằng đường hoặc siro bắp.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại cho rượu soju khi ngâm củ cải khô?
Trộn 2 muỗng canh rượu soju vào củ cải khô đã ngâm sơ qua nước sôi giúp khử mùi hôi, đồng thời giúp củ cải nở mềm ngon miệng.
Có thể dùng nước mắm cá cơm thay cho nước mắm cá kkanari không?
Bạn có thể dùng nước mắm cá cơm thay cho nước mắm cá kkanari.
Khi mắm mực quá mặn thì điều chỉnh vị thế nào?
Nếu bản thân mắm mực có vị mặn gắt, bạn chỉ cần ướp củ cải khô nhạt hơn để cân bằng lại tổng thể.
Món mắm trộn sau khi hoàn thành có thể biến tấu thành món gì?
Bạn có thể cho nhiều mắm trộn lên trên cơm cùng với xà lách, trứng ốp la và dầu mè rồi trộn làm cơm trộn bibimbap ăn rất ngon.
