咯吱脆萝卜干凉拌鱿鱼酱（腌鱿鱼调味拌菜）

材料

• 腌鱿鱼酱200g为1杯的量。
• 往萝卜干中倒入足量的沸水，浸泡2分钟左右。
• 泡发好的萝卜干加入2大勺烧酒抓匀，静置20分钟，既能去异味又能泡发至适口的程度。

做法

1. 准备材料

   

   准备腌鱿鱼酱200g（1杯的量）、萝卜干30g、青阳辣椒1个。

2. 处理萝卜干

   

   

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   往萝卜干中倒入足量的沸水，稍微浸泡2分钟左右。

   

   

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   泡发好的萝卜干加入2大勺烧酒抓匀，静置20分钟。

   这样既能去除异味，又能泡发到适口的程度。

3. 切食材

   

   

   

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   将萝卜干、腌鱿鱼酱和青阳辣椒全部切碎。

4. 萝卜干基础调味

   

   

   

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   萝卜干中先加入1大勺辣椒粉拌匀上色，再加入1大勺糖稀、1大勺鱼露进行基础调味。

   如果腌鱿鱼酱的调味偏咸，拌萝卜干时就要调得偏淡一些，以保持整体咸淡平衡。

5. 拌匀

   

   

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   放入腌鱿鱼酱、青阳辣椒和熟芝麻拌匀。

   尝一下味道，咸味不够用盐调节，用白糖或糖稀补充甜味即可。

6. 完成

   

   筋道的凉拌鱿鱼酱加上咯吱咯吱的口感，吃起来很有意思。

   

   单吃腌鱿鱼酱可能会觉得腻，加入了萝卜干后不会太咸，很适合作为下饭菜享用。

Ppunwife 的小窍门

• 如果腌鱿鱼酱的调味偏咸，拌萝卜干时就要调得偏淡一些，以保持整体咸淡平衡。
• 尝一下味道，咸味不够用盐调节，用白糖或糖稀补充甜味即可。

常见问题

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