Kimbap Chungmu (cơm cuộn rong biển không nhân) cùng mực dai ngon
Món ăn đặc sản Hàn Quốc kết hợp giữa cơm cuộn rong biển đơn giản ăn kèm mực chần và chả cá trộn đẫm sốt gia vị cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kết hợp cơm cuộn cùng chả cá và mực chần được trộn cay riêng biệt. Mực trộn được thêm chút giấm để tạo vị chua dịu hấp dẫn, rất thích hợp cho thực đơn cơm hộp hoặc làm món phụ hàng ngày.
- Khẩu phần
- khoảng 2 ngườiBản gốc ghi: 2 bát
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con (cỡ vừa)
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)4 lá
- Rong biển cuộn kimbap3 lá
- Cơm2 bát
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Mực làm sạch, loại bỏ phần nội tạng.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mực đem bỏ nội tạng và sơ chế sạch. Chuẩn bị 4 miếng chả cá Hàn Quốc vuông.
Pha sốt gia vị
Pha phần sốt gồm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành boa rô băm. Trộn trước cho các gia vị hòa quyện thì khi trộn xong ăn ngay cũng rất ngon.
Cắt nguyên liệu
Cắt mực thành miếng vừa ăn, chả cá cũng cắt thành miếng vừa ăn tùy theo sở thích.
Chần nguyên liệu
Cho chả cá vào nồi nước sôi sùng sục, đảo qua một lần rồi vớt ra ngay để nguội bớt.
Mực cũng chần cho đến khi chuyển màu trắng chín tới, sau đó xả lại nước và để ráo.
Trộn gia vị
Cho một nửa phần sốt vào chả cá cùng 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang rồi trộn đều.
Cho nửa phần sốt còn lại vào mực đã ráo nước cùng 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang và trộn đều.
Món mực trộn có thêm vị chua sẽ ngon hơn nên mình cho thêm 1 muỗng canh giấm vào trộn cùng.
Nêm gia vị cho cơm
Cho vào 2 bát cơm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang rồi trộn đều để cơm đậm đà vừa phải, không bị mặn.
Làm kimbap Chungmu
Cắt đôi lá rong biển rồi trải đều cơm lên trên.
Dùng tay cuộn tròn lại, thoa một chút dầu mè lên bề mặt rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Hoàn thành
Kimbap Chungmu sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm cùng 3 món phụ: mực trộn, chả cá trộn và kim chi củ cải.
Ăn kèm với kimbap rất ngon, nhưng làm món này để ăn như món phụ với cơm thường ngày cũng rất hợp.
Mẹo của Ppunwife
- Pha sốt gia vị trước để các nguyên liệu hòa quyện, khi trộn xong ăn ngay vẫn rất ngon.
- Mực trộn thêm một chút giấm tạo vị chua dịu sẽ ngon hơn rất nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Có bắt buộc phải trộn riêng mực và chả cá không?
Bạn có thể pha sốt rồi trộn chung cả mực và chả cá với nhau. Tuy nhiên, nếu trộn riêng và chỉ thêm giấm vào phần mực thì món ăn sẽ có hương vị chua dịu đặc trưng hấp dẫn hơn.
Nên chần chả cá trong nước sôi bao lâu?
Chỉ cần cho chả cá vào nước sôi sùng sục, đảo nhẹ một lần rồi vớt ra ngay để nguội bớt là được.
Pha sốt trước có ưu điểm gì?
Trộn trước các nguyên liệu như bột ớt, nước tương, nước mắm giúp các gia vị hòa quyện tốt hơn, nhờ đó món ăn sẽ ngon miệng ngay cả khi vừa trộn xong.
