Canh sườn bò gầu bò đậm đà nước dùng chỉ trong 15 phút

Name: Canh sườn bò gầu bò đậm đà nước dùng chỉ trong 15 phút
Cook time: 15 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Gầu bò thái mỏng (chadolbagi) — 250 g; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Củ cải trắng — 200 g; Miến Hàn Quốc (dangmyeon) — một chút; Nước — 6 cốc; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Hạt nêm bò dasida — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món canh sườn bò gầu bò nóng hổi nấu trong 15 phút bằng cách xào thịt trước để tạo nước dùng đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh sườn bò gầu bò đậm đà nước dùng chỉ trong 15 phút — món hoàn thành

Tóm tắt

Xào gầu bò trước để tiết ra mỡ và nước ngọt từ thịt rồi mới cho củ cải trắng vào nấu giúp món canh đậm đà chỉ trong thời gian ngắn. Canh nấu xong chỉ mất 15 phút nên rất thích hợp để nấu nóng hổi ăn vào những ngày bận rộn hoặc khi cần giải rượu. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ để thưởng thức vị cay nồng.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 15 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Gầu bò thái mỏng (chadolbagi)250 g
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Củ cải trắng200 g
Miến Hàn Quốc (dangmyeon)một chút
Nước6 cốc

Gia vị

Tỏi băm1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
Hạt nêm bò dasida (hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) 1 muỗng canh)1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Công thức gốc hướng dẫn dùng gầu bò tươi nhưng có thể thay thế bằng gầu bò đông lạnh.
Có thể bỏ qua miến, bạn cũng có thể chuẩn bị nhiều củ cải trắng và hành boa rô để khử ngấy và tạo vị thanh ngọt cho nước dùng.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức gốc dùng gầu bò tươi nhưng mình có sẵn gầu bò đông lạnh nên chuẩn bị...
200 g củ cải trắng, 1 cây hành boa rô, 2 phần ăn miến Hàn Quốc (có thể bỏ qua).
Mình chuẩn bị nhiều củ cải trắng và hành boa rô để khử độ ngấy và tạo vị thanh ngọt cho nước dùng.
Cắt nguyên liệu, ngâm miến
Củ cải trắng cắt lát vuông mỏng, hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc to.
Miến đổ nước nóng vào ngâm cho mềm.
Xào gầu bò lấy mỡ
Cho gầu bò vào nồi đảo đều cho thịt tiết ra mỡ.
Khi mỡ bắt đầu tiết ra một lượng vừa đủ, cho củ cải trắng vào cùng 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ rồi nấu kỹ khoảng 8 phút.
Nấu canh
Khi nấu, vớt sạch bọt và lớp váng mỡ nổi lên.
Khi nước dùng đã ngọt ngon, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm bò dasida, hành boa rô và một ít tiêu xay vào.
Mình không có hạt nêm dasida nên đã cho nước cốt cá ngừ vào nấu.
Khi gia vị đã hòa quyện đều vào nước dùng, nêm lại cho vừa miệng bằng muối, cho miến đã ngâm mềm vào nấu khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Múc đều cả nước và cái vào thố ttukbaegi, rắc thêm hành boa rô thái nhỏ lên trên là hoàn thành.
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ để thưởng thức vị cay thơm cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Xào thịt trước khi nấu giúp chiết xuất được vị ngọt từ thịt trong thời gian ngắn.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ để thưởng thức vị cay nồng hấp dẫn.