Canh sườn bò Hàn Quốc nấu bắp bò nước dùng trong

Nguyên liệu

• Cắt thịt bắp bò làm đôi để dễ ra máu, ngâm và thay nước liên tục trong hơn 30 phút để ngâm sạch máu thừa.
• Lọc bỏ phần gân và mỡ dính trên thịt bắp bò.
• Đổ nước ấm vào miến Hàn Quốc để miến nở mềm.

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

   

   

   ›

   Lọc bỏ phần gân và mỡ dính trên thịt bắp bò.

   Cắt củ cải trắng, hành tây và hành boa rô dùng để luộc cùng thành các miếng to bản khoảng 1–2 nhát dao.

   

   

   ›

   Đổ nước ấm vào miến Hàn Quốc để miến nở mềm.

   Ngâm nở sẵn như thế này thì đến bước cuối chỉ cần đun sơ qua một chút là xong.

2. Ngâm sạch máu thừa ở bắp bò

   

   

   ›

   Cắt thịt bắp bò làm đôi để dễ ra máu, ngâm và thay nước liên tục trong hơn 30 phút để ngâm sạch máu thừa.

3. Luộc bắp bò

   

   Cho bắp bò cùng toàn bộ nguyên liệu luộc vào nồi lớn, thêm 1 muỗng canh muối biển hạt to rồi luộc.

   Cho muối vào luộc cùng sẽ giúp nước dùng có vị đậm đà vừa phải, đồng thời thịt và củ cải trắng cũng thấm vị nên ngon hơn rất nhiều.

   

   

   ›

   Khi nước sôi bùng lên thì vớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 1 giờ.

   Trong lúc luộc, nếu nước cạn nhiều thì bạn châm thêm nước vào đun tiếp.

   

   Ở giữa chừng, khi củ cải trắng chín vừa ăn thì vớt ra để nguội, lát sau sẽ cắt cùng với thịt.

   

   

   ›

   Sau 1 giờ, nếm thử xem thịt đã chín mềm chưa rồi vớt ra để nguội cho dễ cắt.

   Vớt bỏ các nguyên liệu phụ còn lại, chỉ giữ lại phần nước dùng trong.

4. Làm đồ trang trí

   

   Tráng trứng thật mỏng rồi thái sợi nhỏ, hành boa rô cũng xắt lát mỏng.

5. Cắt thịt và củ cải trắng

   

   

   ›

   Cắt củ cải trắng thành các miếng dày vừa ăn, còn thịt bắp bò bạn có thể xé theo thớ hoặc thái mỏng ngược thớ thịt.

   Thịt thái mỏng chấm với nước tương mù tạt wasabi làm món nhắm rượu cũng rất ngon.

6. Hoàn thành

   

   Cho một lượng nước dùng, thịt và củ cải trắng vừa đủ vào nồi, thêm miến đã ngâm nở vào rồi đun sôi lại một dạo cho nóng.

   Cuối cùng cho trứng tráng thái sợi và hành boa rô lên trên là hoàn thành.

   Bạn có thể thưởng thức như món canh sườn bò Hàn Quốc, hoặc dùng nước này thả bánh gạo thái lát vào nấu canh bánh gạo cũng rất ngon.

   

   

   ›

   Vì nước dùng và các nguyên liệu đã ngấm sẵn gia vị ở mức độ nhất định, bạn chỉ cần nêm thêm một lượng thật nhỏ muối tiêu cho vừa miệng là được.

   Khi đã cho miến, bạn chỉ cần ăn kèm một ít cơm, húp xì xụp bát canh nóng hổi là đã khép lại một bữa ăn tuyệt vời.

Mẹo của Ppunwife

• Cho muối vào luộc cùng sẽ giúp nước dùng có vị đậm đà vừa phải, đồng thời thịt và củ cải trắng cũng thấm vị nên ngon hơn rất nhiều.
• Trong lúc luộc, nếu nước cạn nhiều thì bạn châm thêm nước vào đun tiếp.
• Vì nước dùng và các nguyên liệu đã ngấm sẵn gia vị ở mức độ nhất định, bạn chỉ cần nêm thêm một lượng thật nhỏ muối tiêu cho vừa miệng là được.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ