牛胸肉牛排骨汤，15分钟煮出浓郁肉汁

材料

• 原食谱使用的是鲜牛胸口肉，但也可以用冷冻牛胸口肉代替。
• 红薯粉条可以省略，为了去油腻并增加清爽口感，白萝卜和大葱可以多准备一些。

做法

1. 准备材料

   

   

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   原食谱写着要用鲜牛胸口肉，因为家里有冷冻牛胸口肉就拿来用了...

   白萝卜200g、大葱1根、红薯粉条2人份（可省略）。

   为了去油腻并增加清爽口感，我把白萝卜和大葱准备得比较充裕。

2. 切食材、泡发红薯粉条

   

   

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   白萝卜切薄片，大葱对半剖开后切大段即可。

   红薯粉条倒入热水泡软。

3. 煸炒牛胸口肉出油

   

   

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   锅中放入牛胸口肉煸炒，翻炒至油脂渗出。

   

   

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   油脂开始渗出一些后，加入白萝卜、浓口酱油1大勺、金枪鱼汁1大勺，充分炖煮8分钟左右。

4. 炖煮

   

   

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   炖煮过程中产生的浮沫和油脂要撇干净。

   

   

   

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   汤汁充分出味后，加入蒜末1大勺、牛肉大喜大（牛肉粉牛肉精）1/2大勺、大葱、胡椒粉少许。

   我手头没有大喜大，就加了金枪鱼汁来煮。

   

   调料与汤汁充分融合入味后尝一下咸淡，用盐调好味道，加入泡软的红薯粉条煮1分钟左右即可收尾。

5. 完成

   

   将汤和食材均匀盛入砂锅中，撒上切碎的葱花即成。

   根据个人喜好加入切碎的青阳辣椒，带点辣味也很好吃。

Ppunwife 的小窍门

• 把肉煸炒后再煮，能在短时间内激发出肉汁的风味。
• 根据个人喜好加入青阳辣椒碎，带点辣味也很好吃。

常见问题

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