满满牛胸口肉的香辣浓郁牛胸肉炒码面

材料

• 除牛胸口肉外，也可以使用牛五花或薄切猪五花等薄肉片。
• 韭菜可以用大葱代替。

做法

1. 准备材料

   

   

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   肉类准备了牛胸口肉，用牛五花或薄切猪五花也很好。

   只要是适合做炒码面的薄肉片都可以。

   蔬菜根据冰箱现有的材料准备，刚好有做韭菜泡菜剩下的韭菜，以及卷心菜、洋葱、胡萝卜。

   韭菜可以用大葱代替。青阳辣椒准备2个。

   面条用的是冷冻中华面2人份。

2. 切食材

   

   

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   牛胸口肉太长的话吃起来不方便，切成适口的大小。

   洋葱和卷心菜切成稍粗的丝。

   

   

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   韭菜切成3cm左右的长段，胡萝卜切细丝，青阳辣椒切小圈。

3. 翻炒

   

   

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   锅中放入牛胸口肉、姜末和料酒，借着肉本身的油脂翻炒。

   肉析出适量油脂后，加入2大勺辣椒粉。

   

   

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   注意不要炒糊，等辣椒粉炒至湿润后，加入卷心菜、洋葱、胡萝卜、青阳辣椒、1大勺蒜末和1大勺蚝油……

   

   

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   稍作翻炒，让食材裹上红油。

   倒入500ml鳀鱼高汤和500ml牛骨高汤，大火煮沸。

4. 煮汤

   

   

   

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   加入2大勺金枪鱼汁，待蔬菜基本煮熟后尝一下味道，用盐调味。

   最后撒少许胡椒粉，放入韭菜，利用余温烫熟，炒码面汤就做好了。

5. 焯面

   

   

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   水大火烧开后下入面条，焯至散开即可。因为是熟制后冷冻的面，不需要煮太久。

   用流动的冷水冲洗后沥干水分。

6. 完成

   

   

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   吃之前用热水将面条稍微过一下，沥干水分后浇上炒码面汤，牛胸肉炒码面就完成了。

Ppunwife 的小窍门

• 吃之前用热水将面条稍微过一下，沥干水分后浇上炒码面汤，牛胸肉炒码面就完成了。

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