Mì kalguksu nước dùng xương bò (mì sợi cắt nước hầm xương) với topping mandu
Món mì no bụng kết hợp nước dùng xương bò đóng gói với nước dùng cá cơm và phủ topping mandu nghiền bên trên.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì có nước dùng đậm đà mà không ngấy nhờ kết hợp nước dùng xương bò đóng gói với nước dùng cá cơm. Mì được luộc riêng nên nước dùng trong và không bị đặc sánh. Nhân và vỏ mandu đông lạnh làm nóng rồi băm nhỏ dùng làm topping, tạo nên một bát mì đầy đặn, hấp dẫn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi kalguksu300 g
- Nước dùng xương bò đóng gói1 gói
- Nước dùng cá cơm4 cốc
- Mandu đông lạnh3 cái
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/3 quả
- Cà rốtmột ít
- Rong biển vụn
- Mè rangxay
Gia vị
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối (hoặc muối)một ít
- Tiêu xaymột ít
- Mandu đông lạnh chỉ cần rưới 2–3 muỗng canh nước lên trên, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút là nóng vừa vặn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm mì kalguksu đóng gói 2 phần ăn, 500 ml nước dùng xương bò, 3 cái mandu đông lạnh, bí ngòi Hàn Quốc và cà rốt.
Sợ chỉ dùng nước dùng xương bò sẽ bị ngấy nên mình đã chuẩn bị thêm 3 cốc nước dùng cá cơm.
Cắt thái nguyên liệu
Bí ngòi Hàn Quốc và cà rốt thái sợi.
Mandu đông lạnh chỉ cần rưới 2–3 muỗng canh nước lên trên, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút là nóng vừa vặn.
Băm nhỏ phần nhân mandu, còn phần vỏ mandu dai dai cũng sẽ dùng cùng nhân để làm topping bên trên.
Luộc mì
Cho mì kalguksu vào nước sôi sùng sục luộc cho sợi mì chín dai rồi đổ ra rây để ráo nước.
Nếu luộc trực tiếp mì còn dính bột vào nước dùng thì nước sẽ bị quá đặc sánh, vì vậy mình luộc riêng.
Nấu chín nguyên liệu trong nước dùng xương bò
Đổ nước dùng cá cơm vào nước hầm xương bò, khi sôi sùng sục thì cho bí ngòi Hàn Quốc, cà rốt đã thái sợi và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào nấu sôi nhẹ.
Nếm thử thấy nhạt thì nêm thêm nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối cho vừa miệng.
Hoàn thành
Cho mì đã luộc vào bát, chan nước dùng lên rồi đặt phần topping đã chuẩn bị lên trên.
Rắc mè rang giã nhỏ, thêm rong biển vụn và một ít tiêu xay là hoàn thành.
Vỏ mandu cũng dai mềm và ngon giống như sợi mì kalguksu vậy.
Dùng nguyên liệu đóng gói chế biến nhanh gọn, không tốn nhiều công sức mà bát mì vẫn thật đầy đặn.
Những ngày mưa lạnh thì một món mì nóng hổi là tuyệt nhất.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu luộc trực tiếp mì còn dính bột vào nước dùng thì nước sẽ bị quá đặc sánh, vì vậy mình luộc riêng.
- Sợ chỉ dùng nước dùng xương bò sẽ bị ngấy nên mình đã chuẩn bị thêm 3 cốc nước dùng cá cơm.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao không cho mì kalguksu trực tiếp vào nước dùng mà phải luộc riêng?
Mì được luộc riêng trong nước sôi để tránh lớp bột bám trên sợi mì làm nước dùng bị đặc sánh quá mức.
Làm nóng mandu đông lạnh bằng lò vi sóng như thế nào?
Rưới 2–3 muỗng canh nước lên mandu, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay lò vi sóng khoảng 3 phút là mandu nóng vừa ngon.
Vì sao lại pha nước dùng cá cơm chung với nước dùng xương bò?
Nếu chỉ dùng riêng nước dùng xương bò thì nước canh có thể hơi ngấy, nên việc kết hợp với nước dùng cá cơm giúp hương vị cân bằng hơn.
