Rong biển cuộn rau củ, cuộn vừa ăn bọc mực dai và rau cần nước
Món cuộn rong biển gồm mực chần và rau cần nước bọc trong tảo bẹ ướp muối.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn đặc biệt với mực chần, rau cần nước thơm mát và cà rốt được cuộn bên trong tảo bẹ ướp muối. Tảo bẹ ít calo kết hợp cùng rau củ làm nhân giúp bạn thưởng thức thật nhẹ bụng, chấm cùng sốt cho-gochujang chua ngọt hoặc galchi-sokjeot đậm đà lại càng hợp.
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Tảo bẹ ướp muối
- Mực
- Cà rốt
- Rau cần nước (minari)
- Bạn có thể dùng thanh cua, hành tây, ớt chuông mini hoặc trái cây để làm nhân cuộn tảo bẹ.
- Rửa tảo bẹ ướp muối nhiều lần dưới vòi nước chảy để trôi bớt muối, sau đó ngâm nước để loại bỏ lượng muối còn lại.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Tảo bẹ ướp muối, rau cần nước (minari), 1 con mực và cà rốt.
Bạn có thể dùng thanh cua, hành tây, ớt chuông mini hoặc trái cây để làm nhân cuộn tảo bẹ.
Sơ chế tảo bẹ ướp muối
Rửa tảo bẹ ướp muối nhiều lần dưới vòi nước chảy để trôi bớt muối, sau đó ngâm nước để loại bỏ lượng muối còn lại.
Nếu thích ăn mềm thì bạn có thể chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây, còn mình thích độ giòn dai nên không chần mà dùng luôn.
Vắt ráo nước rồi cắt thành miếng to cỡ lá rong biển cuộn kimbap.
Chần mực
Chần mực trong nước sôi sùng sục đến khi chuyển sang màu trắng, sau đó xả qua nước lạnh rồi thấm khô nước.
Cắt nguyên liệu
Cắt mực và cà rốt thành sợi dài vừa với chiều dài của miếng tảo bẹ.
Cho nhân vào tảo bẹ và cuộn
Đặt rau cần nước, mực và hành tây lên miếng tảo bẹ đã cắt cỡ lá kimbap, vừa cuộn vừa kéo nhẹ tay thì nguyên liệu bên trong mới chặt.
Tảo bẹ càng mỏng thì cuộn càng êm, lại có độ bám dính tự nhiên nên không bị bung.
Đặt mép cuộn úp xuống thớt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Nước sốt chấm rong biển cuộn
Tỷ lệ pha cho-gochujang là:
1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 2 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), một ít tiêu xay rồi trộn đều.
Bạn có thể tự điều chỉnh độ ngọt và chua, để ủ 1 ngày hoặc 2 ngày thì vị sẽ sâu hơn và màu sắc cũng đẹp hơn.
Pha nhiều sốt cho-gochujang này để trộn mì bibim-guksu hoặc làm các món rau trộn chua ngọt cũng rất ngon.
Với galchi-sokjeot (mắm ruột cá hố), chỉ cần băm nhỏ rồi trộn cùng một ít tỏi băm, ớt xanh và bột ớt là xong.
Nếu muốn ăn vị thanh nhẹ hơn, bạn có thể cho thêm khoảng 1 muỗng canh nước.
Hoàn thành
Mình đã cuộn các nguyên liệu mình yêu thích vào bên trong.
Cho vào miệng cắn một miếng, thấy rau cần nước thơm cùng cà rốt hợp nhau hơn tưởng tượng.
Mực mềm dai vừa mang lại vị bùi thơm vừa bổ sung dinh dưỡng, cực kỳ thích hợp làm món ăn kiêng.
Mẹo của Ppunwife
- Vừa cuộn vừa kéo nhẹ miếng tảo bẹ thì nguyên liệu bên trong mới được giữ chặt.
- Tảo bẹ càng mỏng thì cuộn càng dễ và có độ dính tự nhiên nên không bị bung.
- Sốt cho-gochujang để ủ 1 ngày hoặc 2 ngày thì vị sẽ đậm đà hơn và màu sắc cũng đẹp mắt hơn.
- Sơ chế tảo bẹ thành miếng lớn như lá rong biển kimbap rồi thái sợi dài các nguyên liệu nhân, cuộn sẽ dễ hơn rất nhiều và chỉ cần làm 2 cuộn là đã đầy đặn rồi.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải chần tảo bẹ không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây cho mềm, còn nếu thích kết cấu giòn dai thì chỉ cần xả sạch bớt mặn rồi dùng luôn mà không cần chần.
Ngoài mực và rau cần nước, có thể cho thêm nguyên liệu khác không?
Bạn có thể biến tấu phần nhân theo khẩu vị bằng các nguyên liệu yêu thích như thanh cua, hành tây, ớt chuông hoặc trái cây.
Làm thế nào để phần nhân không bị xô lệch khi cuộn tảo bẹ?
Bạn nên vừa cuộn vừa kéo nhẹ tay cho thật chắc để cố định phần nhân, đồng thời chọn lá tảo bẹ mỏng sẽ giúp cuộn gọn gàng và không bị bung ra.
