海带卷，裹着劲道鱿鱼和水芹的一口卷

材料

• 海带的内馅食材也可以换成蟹棒、洋葱、彩椒或水果等。
• 盐渍海带用流水多冲洗几遍洗掉盐分，然后浸泡在水中去除残留的咸味。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备好盐渍海带、水芹、鱿鱼1只、胡萝卜。

   海带的内馅食材也可以换成蟹棒、洋葱、彩椒或水果等。

2. 处理盐渍海带

   

   

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   盐渍海带用流水多冲洗几遍洗掉盐分，然后浸泡在水中去除残留的咸味。

   如果喜欢偏软的口感，可以在沸水里稍微焯烫30秒左右，但我更喜欢有嚼劲的口感，所以不焯烫直接吃。

   沥干水分后，切成紫菜包饭紫菜的大小即可。

3. 焯烫鱿鱼

   

   将鱿鱼放入沸水中焯烫至表面变白，捞出后用冷水冲洗并沥干水分。

4. 切食材

   

   

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   鱿鱼和胡萝卜配合海带的长度切成长丝。

5. 放入内馅卷海带

   

   

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   在切成紫菜大小的海带上放上水芹、鱿鱼和洋葱，稍稍拉紧海带卷起来，里面的食材才能固定住。

   海带越薄越容易卷得平整柔软，而且自带黏性不会散开。

   

   把收口朝下放置，切成适口的大小即可。

6. 海带卷蘸酱

   

   醋辣椒酱比例：

   辣椒粉1大勺、韩式辣椒酱2大勺、浓口酱油1大勺、醋3大勺、蒜末1大勺、白糖1大勺、糖稀1大勺、胡椒粉少许，混合搅拌均匀即可。

   甜味和酸味可以根据口味调整，熟成1~2天后味道会更醇厚，颜色也会更漂亮。

   多做一些这种醋辣椒酱，用来拌面或拌酸甜野菜也非常好吃。

   带鱼内脏酱切碎后，加入蒜末、青辣椒、辣椒粉少许拌匀即可。

   如果想要稀一点的口感，可以加1大勺左右的水。

7. 完成

   

   我卷入了自己喜欢的食材。

   一口吃下去，带有香气的水芹和胡萝卜比想象中还要搭。

   软嫩劲道的鱿鱼不仅提供了香醇的口感，还能补充营养，作为减脂料理再合适不过了。

   

Ppunwife 的小窍门

• 稍稍拉紧海带卷起来，里面的食材才能固定住。
• 海带越薄越容易卷得平整柔软，而且自带黏性不会散开。
• 醋辣椒酱熟成1~2天后，味道会更醇厚，颜色也会更漂亮。
• 把海带像紫菜包饭一样切得大一些，内馅食材也切成长丝卷起来，不仅卷得更加轻松，做2卷就非常丰盛了。

常见问题

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