Đọt kiwi rừng trộn non mềm, món rau mùa xuân thanh mát

Name: Đọt kiwi rừng trộn non mềm, món rau mùa xuân thanh mát
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Chồi lá kiwi rừng (daraesun) — 200 g; Muối — 1 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang xay — 1 muỗng canh

Món rau phụ thanh đạm làm từ chồi lá kiwi rừng non mùa xuân chần sơ, trộn cùng nước cốt cá ngừ và dầu mè.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Đọt kiwi rừng trộn non mềm, món rau mùa xuân thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Chồi lá kiwi rừng non mềm được chần sơ qua nước sôi rồi bóp trộn nhẹ nhàng với nước cốt cá ngừ và gia vị bùi thơm. Món rau phụ mùa xuân này giữ trọn hương vị dịu nhẹ tự nhiên, rất thanh mát và dễ ăn.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Chồi lá kiwi rừng (daraesun)200 g
Muối1 muỗng canh

Gia vị

Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muối1/3 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang xay1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nếu có cọng cứng hoặc dai thì ngắt bỏ đi.
Nếu không thích vị đắng của rau dại, sau khi chần bạn có thể ngâm vào nước để bớt đắng.

Cách làm

Sơ chế đọt kiwi rừng
Đây là 200 g chồi lá kiwi rừng.
Mua ở chợ về mà trông sạch sẽ như thế này này.
Chồi lá kiwi rừng đúng nghĩa là chồi non nên rất mềm, ngay cả phần cuống lớn hơn một chút cũng mềm nên kích thước cỡ này thì không cần nhặt nhiều.
Nếu thấy cọng nào cứng hoặc dai thì ngắt bỏ đi là được.
Dùng tay khuấy nhẹ và rửa lại nhiều lần với nước.
Chần rau
Cho 1 muỗng canh muối vào nước rồi đun sôi bùng lên.
Cho chồi lá kiwi rừng vào đảo đều, rau sẽ xẹp dần và bắt đầu chuyển sang màu xanh đậm hơn.
Tùy theo độ non già của chồi lá mà điều chỉnh thời gian chần khoảng 30 giây đến 1 phút cho rau mềm, sau đó...
Xả qua nước lạnh rồi vớt ra rổ, sau đó dùng tay vắt thật ráo nước còn đọng lại.
Nếu không thích vị đắng của rau, bạn có thể ngâm vào nước để vị đắng ra bớt.
Trộn rau
Cho 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang xay vào bóp trộn đều tay.
Nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa khẩu vị là xong.
Khi làm các món rau trộn, nếu dùng mè xay thì món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Hoàn thành
Mình trộn theo kiểu thanh đạm để cảm nhận rõ hương vị tự nhiên của rau rừng.
Nếu thích, bạn cũng có thể pha sốt tương ớt chua ngọt chogochujang hoặc sốt doenjang vị nhạt để trộn cũng rất ngon.
Mẹ mình lớn tuổi rồi mà ăn rất ngon miệng.
Rau mùa xuân vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe, đúng là một vị thuốc bổ.

Mẹo của Ppunwife

Khi làm các món rau trộn, nếu dùng mè xay thì món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Bạn cũng có thể pha sốt tương ớt chua ngọt chogochujang hoặc sốt doenjang vị nhạt để trộn.