鲜嫩爽口的凉拌猕猴桃嫩芽，清香的春季野菜小菜
将鲜嫩的春季软枣猕猴桃嫩芽焯水后，加入金枪鱼汁与香油拌匀，清淡爽口的小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将鲜嫩的软枣猕猴桃嫩芽放入沸水中焯烫，再加入金枪鱼汁和醇香的调料轻轻拌匀。充分衬托出野菜本身的淡淡清香，是一道清爽无负担的春季应季小菜。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 软枣猕猴桃嫩芽200g
- 盐1大勺
调料
- 金枪鱼汁1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 盐1/3小勺
- 香油1大勺
- 碎芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 如果有偏硬或发柴的茎部，请提前摘除。
- 如果不喜欢野菜的苦涩味，焯水后可以泡在清水中去除。
做法
处理软枣猕猴桃嫩芽
这是软枣猕猴桃嫩芽200g。
在市场买的，非常干净。
软枣猕猴桃嫩芽本身就是嫩芽，不仅鲜嫩，稍微长大一点的茎也很柔软，这种大小基本不需要额外打理。
只要挑出偏硬或发柴的茎部摘掉即可。
用手轻轻晃动，在水中多冲洗几遍。
焯水
水中加入1大勺盐，大火烧开。
放入软枣猕猴桃嫩芽翻拌一下，整片嫩芽会开始变软塌，颜色也会变得浓绿。
根据软枣猕猴桃嫩芽的状态，焯烫30秒~1分钟左右使其变软，然后……
用凉水冲洗后捞出沥水，再用手挤干多余水分。
如果不喜欢野菜的苦涩味，可以泡在水里去除。
凉拌
加入金枪鱼汁1大勺、蒜末1/2大勺、盐1/3小勺、香油1大勺、现磨的熟芝麻1大勺，用手轻轻抓拌均匀。
尝一下味道，最后根据个人口味加盐调味即可。
凉拌野菜时把芝麻磨碎放进去会香很多。
完成
为了更好地品尝到野菜本来的风味，我拌得比较清淡爽口。
如果调个淡淡的醋辣酱或者韩式大酱酱汁来拌，应该也会很好吃。
上了年纪的妈妈吃得特别香。
好吃又健康的春季野菜简直就是补药，真的是。
Ppunwife 的小窍门
- 凉拌野菜时把芝麻磨碎放进去会香很多。
- 调个淡淡的醋辣酱或者韩式大酱酱汁来拌，应该也会很好吃。
常见问题
软枣猕猴桃嫩芽焯水多久比较合适？
在沸水中加入盐，根据软枣猕猴桃嫩芽的状态焯烫约30秒到1分钟左右，稍微软塌即可。
如何减少野菜的苦涩味？
焯水后用冷水冲洗，并在清水中稍微浸泡一会儿，就可以减轻苦涩味。
除了基础调料外，还可以用其他调料拌吗？
除了盐和金枪鱼汁调味外，也可以根据口味用清淡的韩式大酱调料或醋辣酱来拌，味道都很搭。
