Dưa chuột đập dập trộn chua ngọt với giấm và tỏi

Name: Dưa chuột đập dập trộn chua ngọt với giấm và tỏi
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Dưa leo — 2 quả; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Tỏi — 7 tép, 2 muỗng canh (băm nhỏ); Nước tương tsuyu — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Giấm — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh (xay nhỏ); Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm thanh mát từ dưa leo đập dập trộn cùng gia vị giấm tỏi.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Dưa chuột đập dập trộn chua ngọt với giấm và tỏi — món hoàn thành

Tóm tắt

Gia vị ngấm sâu vào từng kẽ dưa leo nứt ra sau khi đập bằng chày giúp món ăn thêm phần đậm đà. Thêm ớt xanh cay Cheongyang, tỏi và mè xay làm dậy lên hương vị thanh mát mà thơm bùi. Bảo quản mát trong tủ lạnh rồi dùng làm món ăn kèm hoặc mồi nhắm nhẹ đều rất hợp.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Dưa leo2 quả
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Tỏi7 tép, 2 muỗng canh (băm nhỏ)

Gia vị

Nước tương tsuyu (hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek))1 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Giấm2 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh (xay nhỏ)
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Bạn có thể dùng 2 muỗng canh tỏi băm thay cho tỏi nguyên tép, còn ớt xanh cay Cheongyang có thể bỏ qua hoặc thay bằng ớt xanh.
Trong phần nước sốt, bạn có thể chỉ dùng muối thay cho nước tương tsuyu hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek); nếu không thích vị chua, hãy giảm lượng giấm lại.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm 2 quả dưa leo, 7 tép tỏi đã bóc vỏ và 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Bạn có thể dùng 2 muỗng canh tỏi băm thay cho tỏi nguyên tép, còn ớt xanh cay Cheongyang có thể bỏ qua hoặc thay bằng ớt xanh.
Cắt thái nguyên liệu
Dùng chày hoặc chai thủy tinh gõ cho bề mặt dưa leo nứt ra tự nhiên.
Phủ màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon lên trên sẽ không bị bắn tung tóe, điều chỉnh lực vừa phải để dưa không bị nát quá mức.
Dùng tay bẻ dưa thành từng miếng vừa ăn rồi cạo bỏ phần ruột hạt.
Tỏi và ớt cho vào sốt thì cắt đừng quá nhỏ.
Trộn gia vị
Cho dưa leo vào âu...
Cho 1 muỗng canh nước tương tsuyu (= nước cốt cá ngừ), 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mè rang xay, 1/2 muỗng canh mè rang cùng toàn bộ tỏi và ớt băm vào trộn đều.
Trong phần nước sốt, bạn có thể chỉ dùng muối thay cho nước tương tsuyu hoặc nước cốt cá ngừ; nếu không thích vị chua, hãy giảm bớt lượng giấm lại.
Hoàn thành
Làm xong cho vào tủ lạnh một lúc rồi ăn mát sẽ ngon hơn rất nhiều.
Mặt cắt nhẵn do dùng dao cắt cần thời gian để ngấm gia vị, nhưng khi đập dập thì gia vị thấm qua các kẽ nứt nên cảm giác ngon miệng hơn hẳn.
Chỉ cần bỏ phần ớt đi thì đây không phải là gia vị đỏ cay nên trẻ em cũng sẽ rất thích.
Món dưa leo trộn này ăn thật no cũng không sợ cảm giác áy náy, là món ăn kèm thanh lành có thể thoải mái thưởng thức.
Phần nước sốt chua ngọt cũng rất ngon nên bạn hãy tận dụng hết nhé.
Cách làm vô cùng đơn giản nên hãy làm thật nhiều khi dưa leo đang rẻ và ngon.

Mẹo của Ppunwife

Phủ màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon lên trên sẽ không bị bắn tung tóe, điều chỉnh lực vừa phải để dưa không bị nát quá mức.
Làm xong cho vào tủ lạnh một lúc rồi ăn mát sẽ ngon hơn rất nhiều.
Chỉ cần bỏ phần ớt đi thì đây không phải là gia vị đỏ cay nên trẻ em cũng sẽ rất thích.