Dưa chuột đập dập trộn chua ngọt thanh mát với nước tương tsuyu và giấm
Món dưa chuột đập dập kiểu Trung Hoa trộn cùng nước tương tsuyu và giấm thanh mát dễ chịu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món dưa leo trộn không dùng sốt đỏ mà dùng nước tương tsuyu và giấm nên vị thanh nhẹ, không bị ngấy. Dưa leo được đập nhẹ bằng chày giúp gia vị thấm sâu vào từng kẽ nứt, khi để lạnh ăn sẽ càng giòn ngon hơn. Thêm chút ớt cay nồng rất thích hợp làm món nhắm hoặc món phụ thanh đạm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo3 quả
- Tỏi10 tép
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Gia vị
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước tương tsuyu (hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek))2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Mè rang2 muỗng canh
- Có thể thay tỏi nguyên tép bằng 2 muỗng canh tỏi băm, và có thể bỏ qua ớt xanh cay Cheongyang. Bạn cũng có thể thay bằng ớt đỏ để món ăn đẹp mắt hơn.
- Nếu không có nước tương tsuyu hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), bạn có thể nêm thêm muối cho vừa khẩu vị.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 3 quả dưa leo trắng, 10 tép tỏi đã bóc vỏ và 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Có thể thay tỏi nguyên tép bằng 2 muỗng canh tỏi băm, và có thể bỏ qua ớt xanh cay Cheongyang. Bạn cũng có thể thay bằng ớt đỏ để món ăn đẹp mắt hơn.
Sơ chế dưa leo
Dưa leo sau khi rửa sạch, cắt bỏ một chút ở hai đầu, cho vào túi rồi dùng chày hoặc chai thủy tinh đập nhẹ cho nứt bề mặt.
Không nên đập quá mạnh ngay từ đầu để ruột dưa không bị nát, hãy điều chỉnh lực tay vừa phải.
Cắt nguyên liệu
Bẻ dưa leo thành miếng vừa ăn bằng tay hoặc cắt bằng dao.
Ớt xanh cay Cheongyang và tỏi đem băm nhỏ.
Điểm nhấn của món dưa chuột đập dập là vị tỏi cay the khi nhai, vì vậy thay vì giã nhuyễn, bạn dùng dao băm nhỏ còn chút lợn cợn thì ăn sẽ rất ngon.
Trộn dưa leo
Cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào dưa leo, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho ngấm chút vị mặn ban đầu.
Bây giờ tiến hành nêm gia vị chính thức.
Cho 2 muỗng canh nước tương tsuyu hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 2 muỗng canh giấm...
Nếu không có nước tương tsuyu hay nước cốt cá ngừ, bạn có thể nêm thêm muối để vừa khẩu vị.
Cho 1 muỗng canh đường, trong 2 muỗng canh mè rang thì giã nhỏ 1 muỗng canh rồi cho vào.
Trộn đều rồi nếm thử, nếu nhạt thì thêm muối, gia giảm thêm giấm hoặc đường tùy khẩu vị.
Chỉ trộn như thế này là đã ngon rồi.
Hoặc pha thêm sốt mù tạt vàng như món gỏi sứa cũng rất ngon.
Gắp dưa leo ra đĩa, hòa tan khoảng 1/2~1 muỗng canh mù tạt vàng vào phần nước sốt còn lại rồi rưới lên dưa leo, bạn sẽ có món gỏi dưa leo nồng cay kích thích vị giác.
Hoàn thành
Có thể ăn ngay, nhưng nếu để vào tủ lạnh cho mát rồi thưởng thức thì dưa sẽ thanh mát và giòn hơn nhiều.
Mẹo của Ppunwife
- Không nên đập quá mạnh ngay từ đầu để ruột dưa không bị nát, hãy điều chỉnh lực tay vừa phải.
- Điểm nhấn của món dưa chuột đập dập là vị tỏi cay the khi nhai, vì vậy thay vì giã nhuyễn, bạn dùng dao băm nhỏ còn chút lợn cợn thì ăn sẽ rất ngon.
- Gắp dưa leo ra đĩa, hòa tan khoảng 1/2~1 muỗng canh mù tạt vàng vào phần nước sốt còn lại rồi rưới lên dưa leo, bạn sẽ có món gỏi dưa leo nồng cay kích thích vị giác.
- Có thể ăn ngay, nhưng nếu để vào tủ lạnh cho mát rồi thưởng thức thì dưa sẽ thanh mát và giòn hơn nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Khi đập dưa leo cần chú ý điều gì?
Để ruột dưa không bị nát, không nên đập quá mạnh ngay từ đầu mà hãy điều chỉnh lực tay đập cho nứt bề mặt là được.
Nếu không có nước tương tsuyu hoặc nước cốt cá ngừ thì nêm nếm thế nào?
Nếu không có nước tương tsuyu hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), bạn chỉ cần cho thêm muối để nêm nếm lại cho vừa vị.
Có cách biến tấu nào để đổi vị cho món ăn không?
Sau khi gắp dưa leo ra đĩa, bạn có thể hòa tan mù tạt vàng vào phần nước sốt còn lại rồi rưới lên trên để thưởng thức như món gỏi dưa leo cay nồng hấp dẫn.
