用日式酱油露和醋清爽拌制的拍黄瓜

材料

• 去皮大蒜可以用2大勺蒜末代替，青阳辣椒也可以省略。为了配色，用红辣椒代替也很不错。
• 如果没有日式酱油露或金枪鱼汁，可以多加点盐来调味。

做法

1. 准备材料

   

   准备白黄瓜3根、去皮大蒜10瓣、青阳辣椒2根。

   去皮大蒜可以用2大勺蒜末代替，青阳辣椒也可以省略。为了配色，用红辣椒代替也很不错。

2. 处理黄瓜

   

   

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   洗净的黄瓜切掉两端少许，装入保鲜袋中，用擀面杖或玻璃瓶敲打至表面开裂。

   为了不把黄瓜肉拍得太烂，一开始不要太用力，要控制好力度。

3. 切食材

   

   

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   用手掰成适口的大小，或者用刀切开即可。

   青阳辣椒和大蒜切碎。

   拍黄瓜里带点辛辣嚼劲的大蒜是亮点，所以不用压成蒜泥，用刀切出颗粒感会格外好吃。

4. 拌匀

   

   黄瓜中加入1/2小勺左右的盐拌匀，腌制10分钟左右入底味。

   

   

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   现在开始正式加入调料。

   日式酱油露或金枪鱼汁2大勺、醋2大勺……

   如果没有日式酱油露或金枪鱼汁，可以多加点盐来调味。

   

   

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   加入白糖1大勺，2大勺熟芝麻中取1大勺捣碎后放进去。

   

   

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   充分拌匀后尝尝味道，觉得淡就再加点盐，醋和白糖也可以根据个人口味调整。

   直接这样拌着吃也可以；

   像拌海蜇凉皮那样调入黄芥末酱也很好吃。

   把黄瓜盛入盘中，在剩下的汤汁里调入1/2~1大勺黄芥末酱，浇在黄瓜上，就成了酸辣冲鼻的美味凉拌黄瓜。

5. 完成

   

   直接吃也可以，但放进冰箱冰镇后再吃会更加清爽爽脆。

Ppunwife 的小窍门

• 为了不把黄瓜肉拍得太烂，一开始不要太用力，要控制好力度。
• 拍黄瓜里带点辛辣嚼劲的大蒜是亮点，所以不用压成蒜泥，用刀切出颗粒感会格外好吃。
• 把黄瓜盛入盘中，在剩下的汤汁里调入1/2~1大勺黄芥末酱，浇在黄瓜上，就成了酸辣冲鼻的美味凉拌黄瓜。
• 直接吃也可以，但放进冰箱冰镇后再吃会更加清爽爽脆。

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