清爽爽脆的中式拍黄瓜
将拍碎的白黄瓜拌入黄芥末酱与大蒜调料中，冰镇后享用的超简单小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
把质地结实的白黄瓜拍碎，拌匀入味，是只需3分钟的超快手蔬菜小菜。加入粗蒜粒和微辣的黄芥末酱，带来清爽的凉拌菜风味。冷藏后冰凉享用，或是配拉面一起吃都非常合适。
- 份量
- 约2~3人份
- 烹饪时间
- 3分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 白黄瓜2根
调料
- 去皮的大蒜4瓣
- 白糖1大勺
- 醋2大勺
- 金枪鱼汁（或盐 1小勺）1又1/2大勺
- 黄芥末酱1/2小勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 做拍黄瓜的黄瓜肉质要紧实，口感才好。用刺黄瓜也可以，但一定要挑结实的买。
- 金枪鱼汁也可以用1小勺盐来代替。
做法
准备白黄瓜2根和去皮的大蒜4瓣。
做拍黄瓜的黄瓜肉质要紧实，口感才好。用刺黄瓜也可以，但一定要挑结实的买。
黄瓜上盖上一层保鲜膜，用擀面杖或玻璃瓶拍打，让它裂开。
拍得太用力碎渣会变多，影响咀嚼口感，所以不要一开始就猛砸，要适度控制力度。
把连在一起的部分用手掰开，弄成适口的大小。
大蒜用刀身压扁压碎，然后切成带有颗粒感的碎粒。
放入所有调料食材拌匀即可完成。金枪鱼汁也可以用1小勺盐来代替。
熟芝麻的一半像碎芝麻一样磨碎放进去，可以提升香气。
可根据个人口味调整白糖或醋的分量，如果不喜欢黄芥末酱也可以不放。
Ppunwife 的小窍门
- 拍得太用力碎渣会变多，影响咀嚼口感，所以不要一开始就猛砸，要适度控制力度。
- 熟芝麻的一半像碎芝麻一样磨碎放进去，可以提升香气。
- 这里虽然没有放香油，但也可以加极少量，只要不掩盖清爽口感即可。
- 盘底剩下的汤汁融合了黄瓜的清香与调味料，清爽无比，吃黄瓜时不妨舀一点汤汁一起品尝。
常见问题
拍黄瓜时有什么不让它碎烂的技巧吗？
黄瓜上盖上保鲜膜后再用擀面杖或瓶子拍打，就不会飞溅；如果拍得太用力会产生很多碎渣，建议适度控制力度，轻轻拍打至裂开即可。
有什么可以代替金枪鱼汁的调料吗？
可以用1小勺盐代替金枪鱼汁来调味。
大蒜直接用蒜末可以吗？
比起细腻的蒜末，用刀拍碎后切成能嚼到颗粒的粗粒，风味和口感都会更好。
可以用其他黄瓜代替白黄瓜吗？
用刺黄瓜也可以，但为了保持爽脆的口感，建议挑选质地结实的黄瓜。
