Chả cá xào ngồng tỏi cay nhẹ thanh vị làm món phụ
Món chả cá xào ngồng tỏi xào cùng gia vị nước tương thêm ớt hiểm Việt Nam thanh gọn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món phụ xào ngồng tỏi đúng mùa cùng chả cá miếng vuông dai ngon với gia vị nước tương và dầu hào. Xào ngồng tỏi với nước tương trước cho ngấm vị thì khi xào cùng chả cá sẽ hòa quyện đều, không bị rời rạc vị. Thêm ớt hiểm Việt Nam giúp món ăn có vị cay the mà vẫn thanh sạch.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)3 miếng, 150 g
- Ngồng tỏi50 g
- Ớt hiểm Việt Nam5 quả
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Có thể thay ớt hiểm Việt Nam bằng ớt xanh cay Cheongyang hoặc bỏ qua nếu làm món ăn cho trẻ nhỏ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
3 miếng chả cá Hàn Quốc miếng vuông, 50 g ngồng tỏi và ớt hiểm Việt Nam.
Có thể thay ớt hiểm Việt Nam bằng ớt xanh cay Cheongyang hoặc bỏ qua nếu làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ.
Cắt nguyên liệu
Cắt chả cá miếng vuông thành sợi dài, ngồng tỏi cắt khúc dài tương tự.
Ớt hiểm Việt Nam cắt nhỏ sẵn.
Xào
Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào rồi xào ngồng tỏi.
Khi bề mặt ngồng tỏi xào đến độ hơi trong, cho 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang) và ớt hiểm Việt Nam vào xào để không bị cháy.
Nêm vị trước cho ngồng tỏi và xào trước thì gia vị mới không bị tách rời so với chả cá.
Khi ngồng tỏi đã chín mềm, cho chả cá vào xào sơ để giữ độ dai ngon...
Nêm gia vị với 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim.
Đảo đều rồi nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm nước tương hoặc muối cho vừa khẩu vị.
Tắt bếp, thêm dầu mè và mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Lúc xào nếm thử thấy ngon quá chừng làm mình ăn luôn cả bữa cơm.
Chả cá xào có thêm ngồng tỏi quả thật là món ăn kèm cực kỳ đưa cơm.
Ăn riêng chả cá, ăn riêng ngồng tỏi hay ăn cùng nhau đều rất ngon miệng.
Nếu trong tủ lạnh có sẵn ngồng tỏi, bạn hãy thử xào chung với chả cá làm món ăn kèm nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Món ăn không dùng bột ớt nên nhìn rất gọn gàng, đẹp mắt, có thể dùng làm nhân kimbap cũng rất hợp.
- Nêm gia vị trước cho ngồng tỏi và xào trước thì vị mới không bị lệch so với chả cá.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay ớt hiểm Việt Nam bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay bằng ớt xanh cay Cheongyang để tạo độ cay the, hoặc khi làm món cho trẻ nhỏ thì không cần cho ớt vào.
Tại sao lại xào ngồng tỏi trước chả cá?
Xào ngồng tỏi trước với nước tương giúp ngấm vị, khi cho chả cá vào sau thì hương vị hai nguyên liệu sẽ hòa quyện đều mà không bị lệch vị.
Dùng món xào này làm nhân kimbap được không?
Món ăn không dùng bột ớt Hàn Quốc nên rất thanh và gọn mắt, rất thích hợp để làm nhân kimbap.
