Canh dưa chuột lạnh rong biển thanh mát không cần nước dùng đóng chai
Món canh dưa chuột lạnh giải nhiệt với vị chua ngọt hài hòa từ nước cốt cá ngừ và giấm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thay vì dùng nước dùng đóng sẵn ngoài hàng, sự kết hợp giữa nước cốt cá ngừ và các gia vị cơ bản mang lại phần nước dùng thanh nhẹ, chua ngọt vừa miệng. Vị giòn của dưa leo quyện cùng rong biển mềm mát; nếu bạn làm đông chính phần nước canh thành đá viên rồi thả vào thì canh sẽ không lo bị nhạt đến tận ngụm cuối cùng.
- Khẩu phần
- 5–6 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo2 quả
- Rong biển khô (miyeok)15 g
- Hành tây1/2 củ
- Ớt chuông đỏ (hoặc ớt đỏ)1 quả (loại nhỏ)
Gia vị canh lạnh
- Nước lọc10 cốc
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)4 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Giấm2/3 cốc
- Đường (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))6 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng canh
- Mè rang2 muỗng canh
- Rong biển sau khi ngâm nở mềm khoảng 20–30 phút thì rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Nếu muốn nấu một bữa cho 2–3 người ăn, bạn chỉ cần giảm một nửa (1/2) lượng nguyên liệu so với công thức của mình là được.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu gồm 2 quả dưa leo trắng, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt chuông đỏ (loại nhỏ) và 15 g rong biển khô (miyeok).
Do không có ớt đỏ nên mình chuẩn bị ớt chuông. Hành tây nhà mình chỉ còn ngần này nên dùng hết, bạn cứ chuẩn bị 1/2 củ là được.
Rong biển cần chút thời gian để nở nên hãy ngâm nước đầu tiên nhé.
Cắt thái nguyên liệu
Dưa leo và hành tây thái sợi mỏng, ớt đỏ hoặc ớt chuông thì cắt nhỏ.
Sơ chế rong biển
Rong biển ngâm nở mềm khoảng 20–30 phút, đem rửa sạch lại với nước rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Cắt nhỏ rong biển theo cả chiều ngang và chiều dọc cho vừa ăn.
Pha nước canh lạnh
Cho vào âu lớn 10 cốc nước lạnh, 4 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 2/3 cốc giấm, 6 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh muối rồi khuấy đều cho đường và muối tan hết.
Nếm thử nước canh rồi điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị.
Lúc này nêm vừa miệng nhưng khi làm lạnh hoặc cho thêm các nguyên liệu vào thì vị sẽ nhạt bớt, vì thế nêm hơi đậm đà một chút là vừa vặn nhất.
Để âu nước canh vào tủ lạnh cho mát, ngay trước khi ăn thì cho các nguyên liệu đã thái sẵn cùng mè rang vào là xong.
Làm đá canh lạnh
Thay vì thả đá viên thông thường, nếu bạn đông lạnh chính phần nước canh này thành đá viên thì nước canh sẽ không bị loãng mà vẫn giữ trọn vị ngon đến cuối cùng.
Mình đã luộc mì naengmyeon rồi chan canh dưa chuột lạnh vào để ăn một bữa thật ngon lành.
Hoàn thành
Mùa của món canh dưa chuột lạnh đang đến gần rồi.
Cách làm canh lạnh rất đơn giản và dễ dàng, bạn hãy pha sẵn phần nước canh, chia nhỏ rồi cất ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức thật sảng khoái nhé.
Lâu ngày mới ăn lại món canh dưa chuột lạnh, cảm giác thật thanh mát và ngon miệng.
Mẹo của Ppunwife
- Lúc này nêm vừa miệng nhưng khi làm lạnh hoặc cho thêm các nguyên liệu vào thì vị sẽ nhạt bớt, vì thế nêm hơi đậm đà một chút là vừa vặn nhất.
- Thay vì thả đá viên thông thường, nếu bạn đông lạnh chính phần nước canh này thành đá viên thì nước canh sẽ không bị loãng mà vẫn giữ trọn vị ngon đến cuối cùng.
Câu hỏi thường gặp
Thả đá vào có làm nước canh bị nhạt đi không?
Thay vì dùng đá viên làm từ nước lọc thông thường, bạn hãy đem đông lạnh chính phần nước canh đã pha thành đá viên. Khi đá tan ra vị canh vẫn không bị nhạt mà giữ được độ ngon trọn vẹn.
Có thể thay ớt chuông đỏ bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay ớt chuông đỏ bằng ớt đỏ với cùng số lượng (1 quả), băm nhỏ hoặc thái mỏng rồi cho vào.
Món này ăn kèm với mì sợi có hợp không?
Rất hợp, bạn có thể luộc mì sợi nhỏ (somyeon) hoặc mì naengmyeon rồi chan nước canh dưa chuột lạnh vào để thưởng thức như một món mì lạnh thanh mát.
Nếu chỉ muốn nấu lượng nhỏ khoảng 2–3 khẩu phần thì làm thế nào?
Công thức này dùng cho 5–6 người ăn, nên bạn chỉ cần giảm một nửa (1/2) toàn bộ lượng nguyên liệu và gia vị là có thể nấu vừa đủ.
