Canh lạnh dưa chuột muối thanh mát, sảng khoái
Món canh lạnh giải nhiệt mùa hè, kết hợp nước ngâm dưa chuột muối cùng giấm và gia vị thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Tận dụng phần nước ngâm dưa chuột muối để làm nước dùng, giúp canh có vị đậm đà tự nhiên. Thêm giấm và siro mơ xanh tạo vị chua ngọt hài hòa, cuối cùng thả thêm đá viên để thưởng thức mát lạnh trong mùa hè.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo muối (oiji)2 quả
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa))một ít
- Ớt đỏ1 quả
- Đá viên1/2 cốc
Canh lạnh
- Nước lọc2 1/2 cốc
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong)1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Dưa chuột muối thái lát đem rửa nhẹ dưới vòi nước chảy, sau đó đổ 2 1/2 cốc nước lọc vào ngâm khoảng 5–10 phút để bớt mặn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm 2 quả dưa chuột muối, hành boa rô và ớt đỏ cay.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/224289875679Nhấp vào hình ảnh phía trên để xem công thức muối dưa chuột trong 5 ngày.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt bỏ hai đầu dưa chuột muối rồi thái lát mỏng tròn.
Hành boa rô và ớt cũng thái lát mỏng.
Ngâm dưa chuột muối cho bớt mặn
Dưa chuột muối thái lát đem rửa nhẹ dưới vòi nước chảy, sau đó đổ 2 1/2 cốc nước lọc vào ngâm khoảng 5–10 phút để bớt mặn.
Nếm thử dưa chuột thấy vị vừa phải, không bị mặn gắt là ngon.
Nước ngâm sẽ có sẵn chút vị mặn tiết ra từ dưa chuột muối.
Pha canh lạnh
Vì vậy cần cho ít muối hơn so với khi dùng nước lọc thông thường.
Cho 1/3 muỗng cà phê muối trước, tiếp đến 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 1/2 muỗng canh phần nước chắt từ tỏi băm...
Nêm vào nước canh 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh siro mơ xanh.
Khuấy đều cho tan muối và đường...
Nếm thử thấy vị hơi đậm một chút là vừa, vì khi thêm đá vào canh sẽ nhạt bớt.
Cuối cùng cho hành boa rô, ớt, mè rang và đá viên vào khuấy đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Món canh lạnh dưa chuột muối đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Tận dụng phần nước ngâm dưa chuột muối thái lát để làm nước dùng sẽ giúp canh đậm đà và thanh mát mà không cần đến nước dùng mì lạnh.
- Chỉ lấy 1/2 muỗng canh phần nước chắt ra từ tỏi băm cho vào canh.
- Nên nêm vị hơi đậm một chút, vì khi thêm đá viên vào canh sẽ nhạt bớt.
Câu hỏi thường gặp
Khi ngâm cho dưa chuột muối bớt mặn thì cần đổ bao nhiêu nước lọc?
Rửa nhẹ dưa chuột muối đã thái lát với nước, sau đó đổ 2 cốc rưỡi nước lọc vào ngâm khoảng 5 đến 10 phút là vừa.
Tại sao khi nêm nước canh lại cho ít muối hơn bình thường?
Vì chính phần nước ngâm dưa chuột đã có sẵn vị mặn tiết ra từ dưa chuột muối nên đã tạo được vị nền vừa vặn.
Có cho cả xác tỏi băm vào không?
Không cho toàn bộ tỏi băm mà chỉ chắt lấy nửa muỗng canh nước tỏi để nước canh giữ được độ trong và thanh.
