Japchae ngồng tỏi (miến trộn ngồng tỏi) giòn ngon thơm dịu

Nguyên liệu

• Có thể thay chả cá bằng thịt heo hoặc thịt bò, và chuẩn bị thêm nấm hoặc cà rốt tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Nguyên liệu rất đơn giản.

   Gồm có miến Hàn Quốc, ngồng tỏi, chả cá dạng miếng vuông, hành tây và 3 loại ớt chuông.

   Bạn có thể thay chả cá bằng thịt heo hoặc thịt bò. Chuẩn bị thêm nấm hoặc cà rốt tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Chẻ đôi ngồng tỏi theo chiều dọc, chỉ cần đưa lưỡi dao một đường là chẻ được dễ dàng.

   Vì làm món japchae nên không cắt quá ngắn mà hãy cắt theo độ dài vừa vặn với các nguyên liệu khác.

   

   

   ›

   Chả cá dạng miếng vuông, hành tây và ớt chuông đều thái sợi mỏng.

3. Xào các nguyên liệu

   

   

   ›

   Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho ngồng tỏi vào xào đến khi mềm.

   Tiếp tục cho ớt chuông vào, nêm chút xíu muối và xào nhanh tay để giữ được độ giòn.

   

   Trút ra đĩa, dàn đều cho nguội bớt.

   

   

   

   ›

   Cho dầu ăn vào chảo, thêm hành tây và nêm chút muối rồi xào sơ trước.

   Sau đó cho chả cá vào xào chung sao cho giữ được độ giòn ngon rồi trút ra đĩa cho nguội.

   Khi xào các nguyên liệu chưa có vị, việc nêm trước chút xíu muối tinh sẽ giúp món ăn khi hoàn thành có vị đậm đà đồng đều, các nguyên liệu hòa quyện ngon hơn.

4. Luộc miến

   

   

   ›

   Cho miến vào nước sôi sùng sục rồi luộc chín.

   Mỗi loại miến có thời gian khác nhau nên bạn hãy tham khảo thời gian ghi trên bao bì để luộc.

   Vì lát nữa còn xào miến trên chảo cùng gia vị nên hãy luộc bớt đi khoảng 1–2 phút so với hướng dẫn.

   

   

   ›

   Xả qua nước lạnh, để ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.

5. Xào miến với gia vị

   

   

   ›

   Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn một chút rồi cho miến vào đảo tơi và xào sơ, sau đó thêm 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh đường.

   

   Đảo đều tay liên tục để miến thấm đều màu và ngấm gia vị.

   Xào miến như thế này sẽ giúp phần miến chưa chín kỹ chín hoàn toàn, sợi miến không bị bở mà trở nên dai ngon.

6. Trộn gia vị japchae

   

   

   

   ›

   Cho miến và toàn bộ nguyên liệu đã xào vào một âu lớn, trộn đều rồi nếm thử.

   Thấy hơi nhạt nên mình cho thêm 1 muỗng canh nước tương đậm để vừa vị, sau đó kết thúc bằng dầu mè và mè rang.

7. Hoàn thành

   

   Món japchae ngồng tỏi đã hoàn thành.

   Hương tỏi thơm thoang thoảng giúp món ăn thêm dậy vị, sắc xanh tươi tắn trông vô cùng bắt mắt.

Mẹo của Ppunwife

• Khi xào các nguyên liệu chưa có vị, việc nêm trước chút xíu muối tinh sẽ giúp món ăn khi hoàn thành có vị đậm đà đồng đều, các nguyên liệu hòa quyện ngon hơn.
• Vì lát nữa còn xào miến trên chảo cùng gia vị nên bạn hãy luộc bớt đi khoảng 1–2 phút so với hướng dẫn.
• Xào miến như thế này sẽ giúp phần miến chưa chín kỹ chín hoàn toàn, sợi miến không bị bở mà trở nên dai ngon.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ