Mì ramen lạnh chua ngọt thanh mát cho mùa hè
Món mì độc đáo ăn lạnh bằng cách thêm giấm, đường và đá viên vào gói gia vị mì ramen.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Hòa tan gói gia vị mì ramen trong nước nóng rồi thêm giấm, đường và đá viên để làm nước dùng lạnh chua ngọt. Mì khi gặp nước dùng lạnh sẽ bị cứng lại, vì vậy bí quyết là luộc mì lâu hơn bình thường khoảng 30 giây. Rất thích hợp để thưởng thức như một bữa ăn đơn giản trong những ngày hè oi bức.
- Khẩu phần
- 1 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Mì ramen1 gói
- Trứng luộc hoặc các loại rau củ
- Nước nóng1/2 cốc
- Đá viên
- Giấm1–2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Mè rang giã và muối
- Nguyên liệu gồm 1 gói mì ramen bạn thích, ngoài ra chỉ cần chuẩn bị thêm một ít trứng luộc hoặc các loại rau củ yêu thích.
- Bắp cải, lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) hay giá đậu nành chần cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu gồm 1 gói mì ramen bạn thích, ngoài ra chỉ cần chuẩn bị thêm một ít trứng luộc hoặc các loại rau củ yêu thích.
Hôm nay mình chuẩn bị xà lách và dưa leo.
Hôm sau mình cho thêm phần lá củ cải non (yeolmu) trong kim chi nước vào ăn cũng rất ngon.
Bắp cải, lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) hay giá đậu nành chần cũng rất ngon.
Cắt nguyên liệu
Cắt đôi trứng luộc, thái sợi hành tây và dưa leo, xà lách cũng cắt nhỏ.
Làm nước dùng lạnh
Cho 1/2 cốc nước nóng vào gói súp mì ramen...
Thêm 1–2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường.
Để có cảm giác sảng khoái rõ rệt như mì lạnh naengmyeon thì cho nhiều giấm một chút sẽ ngon hơn.
Khuấy đều cho tan hết, đừng vội thêm nước để nêm nếm...
Hãy cho nhiều đá viên vào để đá tan ra làm nước dùng vừa vị.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm bằng nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)...
Sau khi cho đá vào và nước dùng đã đủ lạnh, hãy để tạm vào tủ lạnh một lúc.
Nấu mì ramen
Cho mì vào nước sôi sùng sục và luộc mềm hơn bình thường một chút.
Khi cho vào nước dùng lạnh có đá, sợi mì sẽ co lại và có thể bị cứng, vì vậy hãy luộc cho mì hơi nở một chút.
Mình đã luộc lâu hơn 30 giây so với thời gian ghi trên bao bì.
Xả qua nước lạnh rồi để ráo nước.
Hoàn thành
Cho mì vào tô, chan phần nước dùng lạnh đã làm vào rồi xếp đồ ăn kèm đã chuẩn bị lên trên.
Bạn có thể hòa thêm mù tạt vàng hoặc wasabi để thưởng thức vị cay nồng lên mũi rất thích.
Mình từng nấu bằng loại mì gói vị thanh nhẹ... và cũng từng thử dùng mì cay rồi thêm lá củ cải non (yeolmu) đã muối chua lên ăn kèm.
Các loại kim chi muối chua rất hợp, kim chi cải thảo hay củ cải muối vàng thái sợi đều ngon.
Sợi mì tưởng như hơi nở mà cho vào nước dùng lạnh lại dai ngon trở lại...
Thêm thật nhiều đồ ăn kèm là có ngay một tô mì mát lạnh, ngon miệng và no bụng.
Mẹo của Ppunwife
- Để có cảm giác sảng khoái rõ rệt như mì lạnh naengmyeon thì cho nhiều giấm một chút sẽ ngon hơn.
- Khi cho vào nước dùng lạnh có đá, sợi mì sẽ co lại và có thể bị cứng, vì vậy hãy luộc cho mì hơi nở một chút. Mình đã luộc lâu hơn 30 giây so với thời gian ghi trên bao bì.
- Các loại kim chi muối chua rất hợp, kim chi cải thảo hay củ cải muối vàng thái sợi đều ngon.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao phải luộc mì lâu hơn bình thường?
Khi sợi mì gặp nước dùng đá lạnh sẽ co lại khiến kết cấu bị cứng, vì vậy nên nấu lâu hơn khoảng 30 giây so với thời gian hướng dẫn để mì chín mềm vừa phải.
Khi nước dùng bị nhạt thì nêm nếm thế nào?
Nếu đá tan làm nước dùng bị loãng hoặc cảm thấy nhạt, bạn chỉ cần nêm thêm một chút nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).
Có những nguyên liệu nào thích hợp để làm đồ ăn kèm?
Ngoài dưa leo, xà lách, bắp cải và trứng luộc, bạn có thể cho thêm phần lá củ cải non (yeolmu) trong kim chi nước, kim chi cải thảo hoặc củ cải muối vàng thái sợi đều rất hợp.
Nếu muốn thưởng thức vị cay nồng hơn thì thêm gì?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể hòa thêm mù tạt vàng hoặc wasabi vào nước dùng để tăng thêm vị cay nồng kích thích vị giác.
