Canh giá đỗ thanh mát nấu tôm khô rang trong 10 phút

Name: Canh giá đỗ thanh mát nấu tôm khô rang trong 10 phút
Cook time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Giá đậu nành — 200 g; Tôm khô — 1/2 cốc (10 g); Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — 1/2–2/3 muỗng cà phê

Món canh giá đỗ thanh mát nấu cùng tôm khô rang chảo và ớt xanh cay Cheongyang chỉ trong 10 phút.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh giá đỗ thanh mát nấu tôm khô rang trong 10 phút — món hoàn thành

Tóm tắt

Rang tôm khô trên chảo khô để khử mùi tanh rồi nấu cùng nước dùng cá cơm sẽ tạo nên vị ngọt sâu và thanh mát. Thêm ớt xanh cay Cheongyang để món canh có vị cay nồng hấp dẫn, hoàn thành trong khoảng 10 phút nên rất thích hợp cho bữa sáng hoặc giải rượu. Nấu không đậy nắp vung giúp canh thơm ngon, không còn mùi ngái của giá.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Giá đậu nành200 g
Tôm khô1/2 cốc (10 g)
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước dùng cá cơm (hoặc nước 5 cốc + viên nước dùng 2 viên)5 cốc

Gia vị

Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muối1/2–2/3 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Thay vì nước dùng cá cơm, bạn có thể đun sôi 5 cốc nước cùng 2 viên nước dùng cô đặc.
Nếu tôm khô bảo quản trong ngăn đông, bạn nên rang trên chảo khô để dậy mùi thơm và khử sạch mùi hôi tủ lạnh.
Nếu ăn cùng trẻ nhỏ, bạn hãy nấu không cho ớt; phần của người lớn có thể rắc ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ lên bát canh.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Giá đậu nành rửa sạch để ráo.
1/2 cốc tôm khô loại nhỏ, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Rang tôm khô và cắt nguyên liệu
Rang tôm khô trên chảo khô cho giòn thơm.
Bước này giúp tăng vị bùi béo và loại bỏ mùi lạ, nên nếu tôm để trong ngăn đông thì việc rang qua sẽ giúp nước dùng ngon hơn nhiều.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái lát mỏng.
Nấu canh
Cho 5 cốc nước dùng cá cơm vào nồi đun sôi bùng lên...
Bạn cũng có thể đun sôi 5 cốc nước với 2 viên nước dùng cô đặc.
Cho giá đậu nành và tôm khô vào...
Cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào nấu cùng.
Đun sôi liu riu khoảng 4–5 phút để giá đậu nành chín không bị tanh và vị ngọt của tôm khô tiết ra nước dùng.
Trong quá trình nấu, bạn cứ mở nắp vung chứ không đậy lại.
Nếm thử nước dùng, nếu nhạt có thể nêm thêm muối, nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc nước mắm cho vừa miệng...
Cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào đun thêm một chút cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Khi nếm thử nước canh, bạn sẽ bất ngờ vì vị ngọt thanh đậm đà.
Dù chỉ nêm bằng muối nhưng bí quyết giúp nước dùng ngọt sâu và thanh mát chính là nhờ tôm khô.
Mình nấu cay bằng ớt xanh cay Cheongyang thay vì dùng bột ớt Hàn Quốc.
Nếu cả nhà có trẻ nhỏ cùng ăn, bạn hãy nấu không ớt rồi múc riêng cho người lớn và rắc thêm ớt xanh băm nhỏ lên trên nhé.

Mẹo của Ppunwife

Trong lúc nấu, bạn chỉ cần mở nắp vung chứ không đậy lại.
Nếm nước dùng, nếu thấy nhạt bạn có thể nêm thêm muối, nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc nước mắm cho vừa khẩu vị.