加入炒海米10分钟煮好的清爽豆芽汤

材料

• 也可以不用鳀鱼高汤，改用5杯水加2颗高汤块煮开。
• 海米如果是冷冻保存的，要在干锅中翻炒一下，这样香味更浓，还能去除异味。
• 和孩子一起吃的话可以不放辣椒，大人吃的那份可以在汤碗里撒上青阳辣椒碎作为点缀。

做法

1. 准备材料

   

   黄豆芽洗净备用。

   准备小海米1/2杯、大葱、青阳辣椒。

2. 炒海米及切配材料

   

   

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   海米放入干锅中翻炒至酥脆。

   这一步能提升香气并去除异味，如果是冷冻保存过的海米，一定要炒一下，汤的味道才会更好。

   大葱和青阳辣椒切碎。

3. 烹煮

   

   倒入5杯鳀鱼高汤，大火煮沸…

   也可以用5杯水加2颗高汤块煮开。

   

   

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   放入黄豆芽和海米…

   

   

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   同时加入1/2小勺盐和1/2大勺蒜末一起煮。

   

   用微沸的状态煮4~5分钟左右，既能去除黄豆芽的腥味，又能让海米的鲜味充分融入汤中。

   中途不要盖锅盖，一直开着锅盖煮即可。

   

   

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   尝一下汤的味道，如果淡了就再加点盐，或者加汤用酱油、鱼露调味…

   放入大葱和青阳辣椒，稍微煮一下让香气析出即可完成。

4. 完成

   

   尝汤味的时候心想，这鲜味是怎么回事？

   虽然只用盐调了味，但汤汁清爽醇厚的鲜美滋味，秘诀就在于海米。

   

   

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   这次没有用辣椒粉，而是用青阳辣椒煮出了清爽微辣的口感。

   如果要和孩子一起全家享用，煮的时候可以不放辣椒，大人吃时在汤碗里撒上青阳辣椒碎作为点缀也很不错。

Ppunwife 的小窍门

• 中途不要盖锅盖，一直开着锅盖煮即可。
• 尝一下汤的味道，如果觉得淡可以再加点盐，或者加汤用酱油、鱼露来调味。

常见问题

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