Vịt hun khói xào rau củ thanh đạm hợp làm món nhắm
Món ăn thanh đạm chế biến bằng cách chắt bỏ mỡ vịt rồi xào nhanh cùng các loại rau củ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn được thấm bớt mỡ tiết ra từ thịt vịt hun khói nên có vị thanh nhẹ, không hề ngấy. Hương vị càng thêm hấp dẫn khi kết hợp cùng tỏi, gừng cay nồng và ớt chuông, ớt xanh nhăn giòn ngọt. Khi ăn kèm rau cuốn, đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ăn nhẹ hoặc làm mồi nhắm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Vịt hun khói300 g
- Ớt chuông vàng và đỏ1/2 quả mỗi loại
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)10 quả
- Tỏi bóc vỏ6 tép
- Gừng1/2 lát
Ướp thịt
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Dầu mè
- Mè rang
- Tiêu xay
- Bạn cũng có thể dùng thêm hành tây, ớt chuông xanh, bắp cải, giá đỗ xanh, hẹ hoặc ớt xanh cay Cheongyang.
- Bạn có thể chuẩn bị tỏi băm hoặc gừng băm thay thế.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 gói vịt hun khói 300 g, ớt chuông, ớt xanh nhăn, tỏi bóc vỏ và một ít gừng.
Bạn cũng có thể dùng thêm hành tây, ớt chuông xanh, bắp cải, giá đỗ xanh, hẹ hoặc ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt thái nguyên liệu
Ớt xanh nhăn cắt đôi, ớt chuông thái sợi không quá mỏng với độ dài tương đương.
Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng, gừng băm nhỏ để khi ăn không bị gắt. Bạn cũng có thể chuẩn bị tỏi băm hoặc gừng băm thay thế.
Xào nguyên liệu
Cho thịt vịt vào chảo xào mà không cần thêm dầu ăn.
Chắt bỏ toàn bộ phần mỡ tiết ra trong khi xào và dùng khăn giấy thấm sạch lượng dầu còn lại.
Vì thịt vịt ra rất nhiều mỡ nên chắt bỏ mỡ trước như thế này rồi mới tiến hành xào tiếp.
Cho tỏi và gừng vào xào cho đến khi bề mặt thịt vịt ngả vàng và hơi xém giòn.
Khi xào kỹ cùng tỏi và gừng, hương vị món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Thêm ớt xanh nhăn, ớt chuông, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) vào đảo đều cho thấm vị và xào nhanh tay để rau củ giữ được độ giòn.
Nếm thử, nếu thấy nhạt thì nêm thêm một chút muối cho vừa miệng.
Cuối cùng, để món ăn không bị ngấy, chỉ cho một chút dầu mè, rắc nhiều mè rang và thêm tiêu xay tùy thích rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Thịt vịt hun khói đã có sẵn gia vị nên chỉ nêm nếm rất nhẹ tay, gắp ăn trực tiếp cũng không bị mặn mà lại thoang thoảng hương tỏi gừng cực kỳ ngon miệng.
Món vịt xào đa năng này có thể cuốn cùng củ cải muối lát, lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip), bắp cải hấp làm món ăn kiêng, hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm hay mồi nhắm đều hợp.
Từ nguyên liệu, gia vị đến thời gian xào đều cực kỳ nhanh gọn là đã có ngay một món chính hấp dẫn.
Vào bữa tối cuối tuần hay ngày nghỉ, thay vì món thịt heo xào cay hay gà xào quen thuộc, xào vịt hun khói thế này chắc chắn cả nhà cũng sẽ rất thích.
Mẹo của Ppunwife
- Vì thịt vịt ra rất nhiều mỡ nên chắt bỏ mỡ trước như thế này rồi mới tiến hành xào tiếp.
- Khi xào kỹ cùng tỏi và gừng, hương vị món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
- Cuối cùng, để món ăn không bị ngấy, chỉ cho một chút dầu mè, rắc nhiều mè rang và thêm tiêu xay tùy thích rồi hoàn thành.
Câu hỏi thường gặp
Khi xào thịt vịt có cần cho thêm dầu ăn không?
Không cần cho dầu ăn mà cho thịt vịt vào xào trực tiếp, sau đó chắt bỏ mỡ tiết ra và dùng khăn giấy thấm sạch để món ăn không bị ngấy.
Có thể dùng tỏi băm và gừng băm thay cho gừng và tỏi nguyên củ không?
Bạn có thể chuẩn bị tỏi băm hoặc gừng băm để nấu đều được.
Ngoài ớt chuông, có thể kết hợp thêm những loại rau củ nào khác?
Tùy theo sở thích, bạn có thể kết hợp thêm hành tây, ớt chuông xanh, bắp cải, giá đỗ xanh, hẹ hoặc ớt xanh cay Cheongyang đều rất hợp.
Làm thế nào để giữ được độ giòn của rau củ khi xào?
Xào thịt vịt cùng tỏi và gừng cho vàng xém trước, đến bước cuối cùng mới cho rau củ cùng gia vị vào đảo nhanh tay.
