Mề gà xào dai giòn không bị tanh

Name: Mề gà xào dai giòn không bị tanh
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mề gà — 500 g; Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu) — 10 quả; Ớt chuông — 1/2 quả; Hành tây — 1 củ (nhỏ); Tỏi bóc vỏ — 10 tép; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Bột mì — 1/2 cốc; Rượu soju — 1/3 cốc; Muối — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Dầu mè — một ít; Tiêu xay — một ít; Mè rang

Món mề gà xào mồi nhậu với độ giòn dai sần sật, được khử sạch mùi tanh và xào cùng tỏi cùng các loại rau củ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mề gà xào dai giòn không bị tanh — món hoàn thành

Tóm tắt

Món mề gà xào được làm sạch kỹ với bột mì rồi chần qua rượu soju giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu. Mề gà xào vàng thơm cùng tỏi nguyên tép dậy mùi béo ngậy, kết hợp với các loại rau củ giòn ngọt tạo nên món ăn dai giòn đầy hấp dẫn.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Mề gà500 g
Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)10 quả
Ớt chuông1/2 quả
Hành tây1 củ (nhỏ)
Tỏi bóc vỏ10 tép
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Bột mì1/2 cốc
Rượu soju1/3 cốc

Gia vị

Muối1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Dầu mèmột ít
Tiêu xaymột ít
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cho bột mì và thêm một chút nước vào mề gà rồi bóp thật kỹ, các chất bẩn và mỡ thừa sẽ trôi đi giúp khử mùi hôi hiệu quả.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị mề gà và đủ loại rau củ yêu thích.
Gồm có ớt xanh nhăn (kkwari-gochu), hành tây, ớt chuông, tỏi bóc vỏ và ớt xanh cay Cheongyang.
Sơ chế mề gà
Cho bột mì vào mề gà, thêm một chút nước rồi dùng tay bóp thật kỹ.
Làm như vậy dầu mỡ và tạp chất sẽ bong ra, giúp khử sạch mùi hôi.
Dùng tay bóp nhẹ nhàng rồi rửa sạch lại cho hết bột mì còn bám trên mề gà.
Chần mề gà
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đổ thêm 1/3 cốc rượu soju, khi nước sôi bùng lên thì chần trong khoảng 3–4 phút.
Rửa lại dưới vòi nước chảy rồi để cho ráo nước.
Cắt nguyên liệu
Cắt mề gà và tất cả rau củ thành miếng vừa ăn.
Ướp sơ
Ướp mề gà với 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim.
Xào nguyên liệu
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi trút tỏi cùng mề gà vào xào đều tay.
Xào cho hương tỏi ngấm đều và bề mặt mề gà hơi xém vàng.
Cho rau củ đã cắt cùng 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) vào...
Xào nhanh tay để rau củ vẫn giữ được độ giòn, rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa khẩu vị.
Tổng cộng cả lúc ướp và lúc xào đã dùng hết 1 muỗng cà phê muối.
Cuối cùng, cho thêm một chút dầu mè, mè rang và tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Đây là phần thịt gà mình thích nhất, món này mà làm mồi nhậu thì chuẩn không cần chỉnh.
Mề gà giòn sần sật ăn kèm rau củ tươi giòn mới đúng điệu.
Nếu tối thứ Sáu có kế hoạch nhâm nhi một mình thì bạn hãy thử làm món mề gà xào đơn giản này nhé.