适合当下酒菜的清爽炒熏鸭肉

材料

• 洋葱、青椒、包菜或绿豆芽、韭菜、青阳辣椒等也很合适。
• 也可以准备蒜末或姜末。

做法

1. 准备材料

   

   熏鸭1包300g，彩椒、皱皮青椒、去皮的大蒜、生姜少许。

   洋葱、青椒、包菜或绿豆芽、韭菜、青阳辣椒等也很合适。

2. 切食材

   

   

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   皱皮青椒对半切开，彩椒切成长度相近且不太细的丝。

   去皮的大蒜切片，生姜切碎以便吃起来不觉得抗拒。也可以准备蒜末或姜末。

3. 翻炒

   

   

   

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   不放油，直接倒入鸭肉翻炒。

   炒的时候把渗出的油全部倒掉，剩下的油脂也用厨房纸巾擦干净。

   因为鸭肉渗出的油很多，像这样先把油逼出来倒掉，再正式翻炒即可。

   

   

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   加入大蒜和生姜，翻炒至鸭肉表面微黄酥脆。

   大蒜和生姜一起加入并充分翻炒，风味会好得多。

   放入皱皮青椒、彩椒、蚝油1/2大勺、糖稀1大勺，给整体调味的同时稍作翻炒，以保留蔬菜的脆嫩口感。

   尝一下味道，如果淡了就加少许盐来调味。

   

   最后为了避免油腻，只加少许香油，足量熟芝麻，胡椒粉按个人喜好加入，即可收尾。

4. 完成

   

   因为熏鸭本身有底味，所以几乎没怎么额外调味，直接夹着吃也不咸，淡淡地浸润着蒜香和姜香，真的很好吃。

   

   

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   搭配萝卜包菜片、苏子叶或蒸包菜作为减脂餐享用也很棒，是下饭下酒皆宜的万能炒鸭肉。

   食材、调料和翻炒时间都非常快手简单，就能完成一道主菜。

   周末或节假日晚上平时经常做炒辣猪肉或炒鸡肉吃，这样炒一份熏鸭肉，家人应该也会很喜欢。

Ppunwife 的小窍门

• 因为鸭肉渗出的油很多，像这样先把油逼出来倒掉，再正式翻炒即可。
• 大蒜和生姜一起加入并充分翻炒，风味会好得多。
• 最后为了避免油腻，只加少许香油，足量熟芝麻，胡椒粉按个人喜好加入，即可收尾。

常见问题

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