香辣微甜的滋补炒鸭肉（韩式调味炒鸭肉）
将鸭肉用香辣微甜的韩式辣椒酱调料腌制后，与蔬菜一同翻炒而成的一道特色料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道2~3人份的炒鸭肉料理，用香辣微甜的调料腌制1小时，既能去除异味，又能使肉质更加软嫩。适合伏天不吃热汤时作为滋补料理享用，最后加入韭菜和金针菇，口感清新爽口。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鲜鸭肉500g
- 洋葱1/2个
- 细韭菜1把
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
- 金针菇1/2把
调料
- 韩式辣椒酱3大勺
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油2大勺
- 料酒2大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 放入所有调料拌匀，腌制1小时左右。
- 蔬菜准备了细韭菜、洋葱、金针菇、青阳辣椒和红辣椒，也可以用卷心菜或大葱等替代。
做法
鸭肉如果油脂过多就撕掉一些，
用流水冲洗洗净血水并沥干水分后，
切成适口的大小。
放入所有调料拌匀，腌制1小时左右。
蔬菜准备了细韭菜、洋葱、金针菇、青阳辣椒和红辣椒，也可以用卷心菜或大葱等替代。
洋葱切丝，辣椒斜切成段。
细韭菜切成适口的长度。
将腌好的鸭肉放入热好的锅中翻炒至熟。
肉快熟时放入洋葱和辣椒，
稍微翻炒变熟，
最后关火，放入韭菜和金针菇，
轻轻翻拌均匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 用调料腌制过后完全没有异味，肉质软嫩又美味。
- 鸭肉和韭菜真的很搭。
常见问题
可以用其他蔬菜代替韭菜或金针菇吗？
换成卷心菜或大葱等来做也是可以的。
鸭肉需要用调料腌制多久？
将调料拌匀后腌制约1小时左右，做出来就不会有异味，肉质也会更软嫩。
韭菜和金针菇什么时候放进去炒？
等肉和其他蔬菜都熟了之后关火，在关火状态下放进去轻轻翻拌均匀收尾即可。
