肉质弹牙蔬菜爽脆的炒熏鸭肉
熏鸭搭配各色彩椒蔬菜与蚝油快炒而成的一道佳肴
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要点
熏鸭本身自带咸香，只需为蔬菜补充少许调味即可快速炒成的一道佳肴。烹饪过程中适度擦去鸭肉渗出的油脂，成菜清爽不腻。彩椒的爽脆口感与缤纷色泽相得益彰，非常适合用来招待客人。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 熏鸭1包、400g
- 洋葱1/4个
- 三色彩椒
- 青椒1/3个
调料
- 蒜末1大勺
- 蚝油（或浓口酱油）1/2大勺
- 糖稀1大勺
- 胡椒粉各少许
- 香油各少许
- 熟芝麻各少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 胡萝卜、韭菜、卷心菜、绿豆芽等也很适合。
- 也可以不用蒜末，改用7瓣以上去皮大蒜切片放入。
做法
准备材料
熏鸭1包400g。
准备了不同颜色的彩椒和洋葱。胡萝卜、韭菜、卷心菜、绿豆芽等也很适合。
切食材
洋葱和彩椒切成长度相近、稍带厚度的条，这样吃起来更有口感。
炒鸭肉
锅中不需要倒油，直接放入鸭肉加热，粘在一起的鸭肉就会慢慢散开。
大块的用剪刀剪一下，翻炒出油脂且不要炒糊。
鸭油析出较多时用厨房纸擦去一次，加入1大勺蒜末，炒至蒜香溢出、鸭肉表面微黄。
也可以不用蒜末，改用7瓣以上去皮大蒜切片放入。
加入调料与蔬菜翻炒
放入切好的洋葱、彩椒、1/2大勺蚝油、1大勺糖稀，稍作翻炒以保持蔬菜爽脆的口感。
熏鸭本身已有基础咸味，只需为加入的蔬菜稍稍补足味道即可。
最后关火，加入少许香油、胡椒粉、熟芝麻拌匀收尾。
完成
炒熏鸭肉非常简单就完成了。
只要有几样蔬菜，加上简单的调料快速翻炒即可。
做法虽简单，但卖相和味道都很出色。
调味不咸，直接夹着吃也可以；
将清香的苏子叶和酸爽的腌萝卜片叠在一起，放上适量炒好的食材卷起来做成即食萝卜卷吃，味道真的绝了。
这样吃既有饱腹感，肠胃也舒服好消化。
Ppunwife 的小窍门
- 熏鸭本身已有基础咸味，只需为加入的蔬菜稍稍补足味道即可。
- 将清香的苏子叶和酸爽的腌萝卜片叠在一起，放上炒好的食材做成即食萝卜卷吃，味道非常棒。
常见问题
炒鸭肉时需要倒食用油吗？
不需要倒油，直接放入干锅加热，鸭肉自身的油脂就会渗出并煎熟。
没有蚝油时可以用什么代替？
按材料用量，可以用等量的浓口酱油代替半大勺蚝油。
除了彩椒还可以用其他蔬菜吗？
可以根据喜好自由添加胡萝卜、韭菜、卷心菜、绿豆芽等蔬菜。
有什么更美味的搭配吃法吗？
可以把苏子叶和腌萝卜片叠在一起，放上炒好的肉和蔬菜，卷成即食萝卜卷吃，味道很好。
