Nộm củ cải trắng giòn chua ngọt thêm hẹ
Món ăn kèm giòn ngon từ củ cải bào muối đem trộn cùng hẹ và gia vị chua ngọt
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm làm từ củ cải bào sợi ngâm muối, vắt ráo rồi trộn với bột ớt trước để lên màu, sau đó trộn vị chua ngọt. Củ cải kết hợp cùng hẹ tăng thêm mùi thơm thanh nhẹ, ngay cả củ cải mùa hè ít ngọt cũng có thể điều chỉnh gia vị cho thật ngon.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Củ cải trắng400 g
- Hẹ50 g
- Muối1 muỗng cà phê
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Giấm1–2 muỗng canh
- Đường1/2–1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Mình cho thêm một chút hẹ, nhưng bạn dùng rau cần nước hay hành lá cũng đều rất ngon.
- Cỡ khoảng 1/2 củ cải trắng loại nhỏ và nửa nắm hẹ.
- Nếu không cho hẹ, bạn có thể cho khoảng 2 muỗng canh hành boa rô băm nhỏ vào trộn cùng để dậy mùi thơm.
- Củ cải mùa hè thường không có độ ngọt tự nhiên nên bạn cần thêm đường hoặc giấm để món ăn ngon miệng hơn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Cỡ khoảng 1/2 củ cải trắng loại nhỏ và nửa nắm hẹ.
Cắt thái nguyên liệu
Củ cải trắng bào sợi nhỏ, hẹ cắt khúc có độ dài tương đương với sợi củ cải.
Ngâm muối củ cải
Cho 1 muỗng cà phê muối vào củ cải sợi, trộn đều rồi ngâm khoảng 30 phút.
Trong lúc ngâm đảo qua 1 lần, sau đó vắt thật kiệt phần nước tiết ra.
Trộn nộm
Cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào củ cải đã vắt ráo, trộn đều và để khoảng 10 phút cho ngấm màu đẹp mắt.
Khi củ cải đã nhuộm đều màu đỏ của ớt, cho 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 1 muỗng canh tỏi băm, 1~2 muỗng canh giấm, 1/2~1 muỗng canh đường vào trộn đều.
Nếu không cho hẹ, bạn có thể cho khoảng 2 muỗng canh hành boa rô băm nhỏ vào trộn cùng để dậy mùi thơm.
Cho hẹ, 1 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng canh mè rang vào trộn đều, nếm thử rồi dặm thêm muối cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị có thể gia giảm giấm hoặc đường để hoàn tất.
Củ cải mùa hè thường không có độ ngọt tự nhiên nên bạn cần thêm đường hoặc giấm để món ăn ngon miệng hơn.
Hoàn thành
Món nộm củ cải trắng đã hoàn thành.
Lâu lắm mới ăn lại món nộm củ cải trắng này, thêm một chút hẹ vào làm món ăn thơm hơn hẳn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay hẹ bằng nguyên liệu phụ khác không?
Bạn có thể dùng rau cần nước (minari) hoặc hành lá để thay thế hẹ; nếu không dùng hẹ thì cho 2 muỗng canh hành boa rô (daepa) băm nhỏ vào trộn để lấy mùi thơm cũng rất hợp.
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước mắm cá kkanari không?
Bạn có thể thay thế bằng nước mắm cá cơm.
Có mẹo nào khi làm nộm bằng củ cải mùa hè ít ngọt không?
Củ cải mùa hè thường ít vị ngọt, vì vậy bạn nên nêm thêm đường và giấm sao cho vừa miệng để món nộm đậm đà ngon hơn.
Tại sao lại cho bột ớt vào trộn trước khi nêm các gia vị khác?
Trộn bột ớt với củ cải sợi đã vắt ráo rồi để khoảng 10 phút sẽ giúp màu đỏ của ớt ngấm đều và lên màu tươi đẹp mắt hơn.
