Rau khoai lang xào cay mặn, món ăn kèm đưa cơm hoàn hảo

Name: Rau khoai lang xào cay mặn, món ăn kèm đưa cơm hoàn hảo
Yield: 2 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cọng rau khoai lang — 300 g (sau khi sơ chế); Tỏi băm — 1 muỗng canh; Ớt hiểm Việt Nam — 5 quả; Dầu hào — 1 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Nước dùng cá cơm — 3–4 muỗng canh; Dầu mè; Mè rang

Món ăn kèm từ cọng rau khoai lang xào giòn tươi, tăng thêm vị đậm đà nhờ ớt hiểm Việt Nam và nước mắm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Rau khoai lang xào cay mặn, món ăn kèm đưa cơm hoàn hảo — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm giữ được độ giòn ngon nhờ xào trực tiếp cọng rau khoai lang tươi mà không cần chần qua nước sôi. Sự kết hợp giữa ớt hiểm Việt Nam, dầu hào và nước mắm tạo nên hương vị cay mặn đậm đà. Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh độ mềm của rau bằng cách thêm nước dùng rồi đậy vung lại.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cọng rau khoai lang300 g (sau khi sơ chế)

Gia vị

Tỏi băm1 muỗng canh
Ớt hiểm Việt Nam5 quả
Dầu hào1 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô, nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước cốt cá ngừ (chamchi-aek))1 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Nước dùng cá cơm3–4 muỗng canh
Dầu mè
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Vừa bẻ từng đoạn cọng rau khoai lang vừa tước sạch xơ. Chuẩn bị khoảng 300 g sau khi tước xơ.
Rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo nước.

Cách làm

Cắt thái nguyên liệu
Mình vừa bẻ từng đoạn cọng rau khoai lang vừa tước vỏ bên ngoài.
Bạn chuẩn bị khoảng 300 g sau khi tước vỏ là được.
Sơ chế cọng rau khoai lang
Rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo nước.
Xào rau
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm cùng ớt hiểm Việt Nam bẻ nhỏ.
Cho cọng rau khoai lang vào xào nhanh tay để dầu tỏi phủ đều các cọng rau.
Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari và 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi xào đều.
Vì cọng rau khoai lang hơi cứng, hãy cho thêm 3~4 muỗng canh nước dùng cá cơm hoặc nước lọc, sau đó đậy vung lại đun cho ngấm gia vị và rau mềm dịu bớt.
Khi thấy rau đã xẹp xuống một chút, đun cho đến khi nước cạn gần hết rồi kết thúc bằng cách thêm dầu mè và mè rang.
Hoàn thành
Mình vừa làm thử món cọng rau khoai lang xào theo cách mới lạ.
Vị cay cay mặn mặn phảng phất hương nước mắm rất kích thích vị giác.
Rau giữ được độ giòn rụm vì được làm chín trực tiếp trên chảo xào mà không luộc sơ.
Nếu muốn ăn mềm hơn, bạn chỉ cần đổ thêm nước lọc hoặc nước dùng cá cơm, đậy vung lại và điều chỉnh thời gian đun theo ý thích.
Món này mang phong cách rau muống xào kiểu Đông Nam Á, rất hợp khẩu vị người lớn.