Mì kalguksu cay kiểu Gongju (mì sợi cắt nấu nước dùng cay) thơm ngát rau tần ô
Món mì kalguksu cay nấu trong 10 phút với gochujang và bột ớt, ăn kèm rau tần ô thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì nước nấu từ nước dùng cá cơm hòa cùng gochujang và bột ớt cay nồng, thêm trứng đánh bùi béo mềm mại. Mì được phủ nhiều rau tần ô thơm ngát, vụn rong biển và mè rang thanh nhẹ, rất thích hợp để giải rượu.
- Khẩu phần
- 1 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì kalguksu120 g
- Rau tần ô1/2 nắm
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Trứng1 quả
- Rong biển tẩm gia vị
- Nước dùng cá cơm3 cốc
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) cay Cheongyang1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm, nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang1 muỗng canh (xay nhỏ)
- Nếu thích cay hơn, bạn có thể thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
- Bỏ phần cọng cứng của rau tần ô rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu gồm mì kalguksu, rau tần ô, hành boa rô, 1 quả trứng và rong biển tẩm gia vị.
Nếu thích cay hơn, bạn có thể thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Luộc mì
Cho mì vào nước sôi sùng sục và luộc trong khoảng 5 phút cho sợi mì mềm và dai ngon.
Xả lại qua nước lạnh, để ráo nước rồi cho vào tô.
Cắt nguyên liệu
Trong lúc luộc mì, bạn cắt các nguyên liệu và đánh tan trứng.
Bỏ phần cọng cứng của rau tần ô rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Nấu nước dùng
Cho 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) cay Cheongyang, 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào 3 cốc nước dùng cá cơm, đun sôi cho gia vị hòa quyện.
Nếm thử vị, nếu thấy nhạt thì có thể thêm muối hoặc nước mắm.
Rưới từ từ trứng vào, đợi trứng chín hẳn...
Cuối cùng, cho 1/2 lượng rau tần ô đã chuẩn bị, hành boa rô và một ít tiêu xay vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
Phần rau tần ô còn lại sẽ dùng để rắc lên trên mặt tô.
Hoàn thành
Chan nước dùng vừa nấu lên mì, thêm rau tần ô, vụn rong biển và mè rang xay nhỏ lên trên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếm thử vị nước dùng, nếu thấy nhạt bạn có thể nêm thêm muối hoặc nước mắm.
Câu hỏi thường gặp
Nên nêm gì nếu nước dùng chưa đủ đậm đà?
Sau khi nấu tan gia vị, bạn nếm thử rồi có thể nêm thêm muối hoặc nước mắm cho vừa miệng.
Nên cho rau tần ô vào lúc nào?
Cho một nửa lượng rau đã chuẩn bị vào nồi nước dùng cùng hành boa rô, nửa còn lại để tươi và xếp lên tô mì sau cùng.
Muốn ăn cay nồng hơn thì thêm nguyên liệu gì?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cắt thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang cho vào nước dùng để tăng vị cay nồng.
