满满香浓茼蒿的香辣公州辣刀削面（忠清道辣味手擀面）
用韩式辣椒酱与辣椒粉煮汤并加入茼蒿的10分钟香辣刀削面
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在鳀鱼高汤中加入韩式辣椒酱和香辣的辣椒粉煮开，淋入鸡蛋液煮出柔嫩口感的面食。上面放上满满的清香茼蒿、海苔碎和芝麻，汤头清爽，非常适合用来解酒。
- 份量
- 1人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 刀切面条120g
- 茼蒿1/2把
- 大葱1/4根
- 鸡蛋1个
- 调味紫菜
- 鳀鱼高汤3杯
调料
- 韩式辣椒酱1大勺
- 青阳辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 金枪鱼汁（或鱼露、汤用酱油）1大勺
- 胡椒粉少许
- 熟芝麻1大勺（磨碎）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 想吃得更辣的话，也可以加1个青阳辣椒。
- 茼蒿去掉较硬的茎部，切成方便入口的长度。
做法
准备材料
准备材料：刀切面条、茼蒿、大葱、鸡蛋1个、调味紫菜。
想吃得更辣的话，也可以加1个青阳辣椒。
煮面
水大开后放入面条，煮5分钟左右至口感柔韧劲道。
用凉水冲洗并沥干水分，盛入碗中备用。
切配食材
煮面期间把食材切好，鸡蛋打散备用即可。
茼蒿去掉较硬的茎部，切成方便入口的长度。
煮汤
在3杯鳀鱼高汤中加入辣椒粉1大勺、韩式辣椒酱1大勺、金枪鱼汁1大勺、蒜末1/2大勺，煮至调料充分融合。
尝一下咸淡，不够的话可以加盐或鱼露。
慢慢淋入鸡蛋液，等蛋液熟透后……
最后加入准备好的1/2茼蒿、大葱和少许胡椒粉，快速煮开即可关火。
剩下的茼蒿留作最后摆盘的配料。
完成
将煮好的汤浇在面上，放上茼蒿、海苔碎和磨碎的熟芝麻即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 尝一下咸淡，不够的话可以加盐或鱼露。
常见问题
汤的味道不够咸时该加什么？
调料煮开后尝一下咸淡，如果觉得淡了，加盐或鱼露调味即可。
茼蒿应该在什么时候放？
将准备好的茼蒿分出一半和大葱一起放入汤中煮一下，剩下的一半在装碗后直接生着摆在表面即可。
想吃得更辣该加什么？
根据个人口味切1个青阳辣椒加入汤中，就能增加辣味。
