Canh củ cải thịt bò nước dùng trắng đục đậm đà như gomtang
Món canh thanh mát với nước dùng trắng đục như canh xương bò gomtang, nấu bằng cách xào củ cải thái sợi với dầu tía tô rồi ninh nhỏ lửa
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không cần thịt bò, chỉ với củ cải trắng, dầu tía tô và hành boa rô cũng tạo nên món canh có nước dùng trắng đục và đậm đà như canh xương bò gomtang. Củ cải thái sợi hơi dày xào mềm với dầu tía tô rồi ninh kỹ mang lại vị thanh đạm, bùi béo tuyệt ngon. Cách nấu này rất thích hợp để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt thanh mát tự nhiên của củ cải mùa đông.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Củ cải trắng650 g (sau khi sơ chế)
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)2 muỗng canh
- Nước5 cốc
- Muối1 1/2 muỗng cà phê
- Bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc nước dùng tảo bẹ khô (dasima) thay cho nước lọc.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
1/3 củ cải trắng loại lớn, 1 cây hành boa rô, 2 muỗng canh dầu tía tô... Chỉ với 3 nguyên liệu này thôi, thật đơn giản phải không.
Cắt thái nguyên liệu
Thái sợi củ cải trắng với độ dày khoảng 0.5 cm, không nên thái quá mỏng để khi ăn vẫn giữ được độ giòn ngon.
Hành boa rô cắt lát mỏng.
Xào củ cải
Cho 2 muỗng canh dầu tía tô, củ cải trắng thái sợi và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, bật lửa vừa đến nhỏ rồi xào đều.
Xào trên 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều, củ cải sẽ chín mềm ra và tiết ra phần nước màu trắng đục.
Nấu canh
Đổ 5 cốc nước vào, đun lửa lớn đến khi nước sôi bùng lên...
Bạn có thể dùng nước vo gạo hoặc nước dùng tảo bẹ khô thay cho nước lọc.
Hạ lửa xuống mức vừa đến nhỏ, đậy nắp lại và đun khoảng 15 phút, nước dùng sẽ đậm đà và có màu trắng đục như canh xương bò gomtang.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa khẩu vị.
Vì nước canh sẽ cạn bớt trong quá trình ninh nhỏ lửa nên chia muối ra nêm từng đợt sẽ ngon hơn.
Cuối cùng cho hành boa rô vào, đun sôi thêm một lát rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Củ cải mùa đông ngon đến mức nước canh ngọt mát tự nhiên.
Chỉ với ba nguyên liệu đơn giản mà nấu được nồi canh ngon thế này...
Vị thanh đạm, thơm bùi và thanh mát không gì sánh bằng.
Đó chính là hương vị tuyệt vời của củ cải mùa đông đúng mùa.
Món canh thanh nhẹ nên ăn hết hai bát một cách ngon lành mà bụng vẫn thấy nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa.
Vào thời điểm củ cải ngon nhất trong năm, bạn hãy nấu ăn thường xuyên nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Vì nước canh sẽ cạn bớt trong quá trình ninh nhỏ lửa nên chia muối ra nêm từng đợt sẽ ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Dùng dầu mè thay cho dầu tía tô được không?
Bạn hoàn toàn có thể thay bằng dầu mè với lượng tương đương là 2 muỗng canh để xào.
Dùng nước dùng khác thay cho nước lọc được không?
Dùng nước vo gạo hoặc nước dùng tảo bẹ khô thay cho nước lọc để nấu cũng rất hợp.
Tại sao lại chia muối ra nêm làm nhiều lần?
Vì nước canh sẽ cạn bớt khi ninh nhỏ lửa trong thời gian dài, nên cho muối một phần khi xào củ cải rồi nếm và nêm nốt phần còn lại vào cuối cùng sẽ chuẩn vị hơn.
Làm thế nào để nước canh có màu trắng đục như canh xương bò gomtang?
Chỉ cần xào củ cải thái sợi hơi dày với dầu tía tô và muối trong hơn 5 phút cho đến khi thật mềm, sau đó đổ nước vào, đậy nắp và ninh nhỏ lửa ở mức vừa đến nhỏ trong 15 phút.
