像牛骨汤般奶白醇香的萝卜汤
将用紫苏油炒过的萝卜丝慢火煨煮，煮出如牛骨汤般奶白清爽的汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不加牛肉，仅用白萝卜、紫苏油和大葱，就能煮出如牛骨汤般浓白醇厚的汤水。将稍粗的萝卜丝用紫苏油充分煸炒至变软，再慢火细炖，清淡醇香，滋味绝佳。非常适合品尝应季冬萝卜自带的清甜爽口风味。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 白萝卜650g（处理后）
- 大葱1根
- 紫苏油（或香油）2大勺
- 水5杯
- 盐1又1/2小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以用淘米水或海带高汤代替水。
做法
准备材料
大号白萝卜1/3个、大葱1根、紫苏油2大勺，就这3样，非常简单。
食材切配
白萝卜切成约0.5cm粗的丝，不要切太细，这样吃起来更有口感。
大葱切成薄葱花。
煸炒萝卜
锅中加入2大勺紫苏油、萝卜丝和1小勺盐，开中小火翻炒。
不时翻炒5分钟以上，白萝卜会逐渐变软熟透，并渗出奶白色的水分。
煮汤
倒入5杯水，大火煮至整体沸腾。
也可以用淘米水或海带高汤代替水。
转中小火，盖上锅盖煮15分钟左右，就能熬出像牛骨汤一样浓郁奶白的汤水。
不够咸的话，用1/2小勺盐调味。
因为慢火长时间煮会使汤汁减少，所以分次加盐调味比较好。
最后放入大葱，再煮开一下即可出锅。
完成
冬天的白萝卜特别好吃，汤水清甜爽口。
只用3种食材，做法这么简单，却能煮出如此美味的汤…
清淡、醇香又爽口，可以说是绝配。
这正是应季冬萝卜的魅力所在。
因为很清淡，不知不觉就能喝完两碗，而且感觉非常容易消化。
在一整年中白萝卜最好吃的季节，一定要常常多吃哦。
Ppunwife 的小窍门
- 因为长时间慢火炖煮会使汤汁变少，所以分次加盐来调整咸淡更好。
常见问题
可以用香油代替紫苏油吗？
可以用等量的2大勺香油代替来翻炒。
可以用其他高汤代替清水吗？
用淘米水或海带高汤代替水来煮也很合适。
调味时为什么要分次放盐？
因为长时间慢火煮汤的过程中水分会挥发减少，所以在炒萝卜时先放一部分，最后尝过味道后再补足会更好。
怎样才能煮出像牛骨汤一样奶白的汤色？
将切成稍粗丝的白萝卜加紫苏油和盐炒5分钟以上，直至彻底变软，然后加水，盖上锅盖用中小火慢煮15分钟即可。
