Kim chi hầm thịt thanh đạm không ngấy với cá cơm

Name: Kim chi hầm thịt thanh đạm không ngấy với cá cơm
Cook time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi chua — 1/4 cây, 600 g (kim chi muối kỹ (mukeunji)); Cá cơm khô nấu canh — 30 g (1 cốc, sau khi sơ chế); Hành tây — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước kim chi — 1/2 cốc; Nước — 3 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Siro mơ xanh (maesil-cheong) — 2 muỗng canh; Dầu tía tô — 1 muỗng canh

Món kim chi hầm thanh đạm ninh nhừ kim chi muối kỹ cùng cá cơm khô nấu canh đã rang thơm mà không cần thịt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Kim chi hầm thịt thanh đạm không ngấy với cá cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món kim chi hầm được nấu cùng cá cơm khô nấu canh rang thơm thay cho thịt heo, mang lại hương vị thanh đạm, không ngấy và đậm đà vị ngọt tự nhiên. Nước kim chi giúp tạo vị mặn ngọt thanh mát, còn siro mơ xanh làm dịu đi độ chua gắt của kim chi muối kỹ. Món ăn này dù để nguội vẫn giữ nguyên hương vị, rất thích hợp làm món ăn kèm hoặc món nhắm cùng đậu phụ.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 30 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Kim chi chua1/4 cây, 600 g (kim chi muối kỹ (mukeunji))
Cá cơm khô nấu canh30 g (1 cốc, sau khi sơ chế)
Hành tây1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước kim chi1/2 cốc
Nước3 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Siro mơ xanh (maesil-cheong) (hoặc đường 1 muỗng canh)2 muỗng canh
Dầu tía tô1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cá cơm khô nấu canh bỏ đầu và ruột, chuẩn bị 30 g.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1/4 cây kim chi chua hoặc kim chi muối kỹ.
Cá cơm khô nấu canh bỏ đầu và ruột lấy 30 g, cùng với hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt hành tây thành sợi mỏng, hành boa rô và ớt cắt lát xéo.
Cho nguyên liệu vào nồi
Không cho dầu vào chảo, rang cá cơm khô cho đến khi vàng xém và giòn.
Rang sơ như thế này giúp khử mùi tanh của cá cơm, sau đó rải hành tây lên trên.
Trải đều kim chi chua lên trên, rồi cho 1/2 cốc nước kim chi, 3 cốc nước, 2 muỗng canh siro mơ xanh và 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào.
Đun sôi
Bật lửa lớn, khi cả nồi bắt đầu sôi thì đậy nắp lại, hạ xuống lửa vừa đến nhỏ và đun liu riu trong 20 phút.
Lật mặt kim chi và thỉnh thoảng kiểm tra để đáy nồi không bị cháy, tiếp tục kho trong hơn 10 phút.
Khi kim chi đã trong và mềm, cho hành boa rô cùng ớt vào đun sôi bùng lên một lúc để hương thơm tỏa đều.
Tắt bếp, cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu tía tô vào đảo đều rồi hoàn tất.
Hoàn thành
Thay vì dùng thịt, mình đã ninh nhừ kim chi với cá cơm. Kim chi hầm luôn là món ăn kèm kích thích vị giác đưa cơm.
Món kim chi hầm với cá cơm thanh đạm, không ngấy này dù để trong tủ lạnh lấy ra ăn cũng không bị đổi vị, ăn nguội vẫn rất ngon.
Bạn có thể làm nhiều một chút để ăn kèm với mì trộn bibim guksu hoặc đậu phụ rán làm món nhắm đều tuyệt vời.
Tiết trời mùa xuân thật ấm áp.
Chúc bạn một ngày tốt lành.

Mẹo của Ppunwife

Nước kim chi đóng vai trò như chất tạo ngọt mát tự nhiên giúp món hầm thanh nhẹ và vừa vị hơn, vì vậy bạn rất nên cho vào.
Rang cá cơm trên chảo không dầu đến khi vàng thơm và giòn sẽ giúp khử sạch mùi tanh của cá.