不油腻清淡爽口的鳀鱼炖辣白菜

材料

• 汤用鳀鱼干去掉头和内脏后准备30g。

做法

1. 准备材料

   

   准备酸泡菜或陈年泡菜1/4棵。

   汤用鳀鱼干去掉头和内脏后准备30g，洋葱、大葱、青阳辣椒也一同备好。

2. 切食材

   

   洋葱切丝，大葱和辣椒斜切即可。

3. 放入食材

   

   

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   锅中不倒油，将鳀鱼干焙至微黄酥脆。

   这样翻炒一次可以去除鳀鱼干的腥味，然后在上面铺上洋葱。

   

   

   

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   接着在上面铺开酸泡菜，倒入泡菜汁1/2杯、水3杯、青梅汁2大勺、辣椒粉1大勺。

4. 炖煮

   

   

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   开大火，待整体烧开后盖上锅盖，转中小火慢炖20分钟。

   

   

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   将泡菜翻个面，继续炖煮10分钟以上，期间偶尔查看以免糊底。

   

   

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   待泡菜煮至通透软烂时，放入大葱和辣椒，煮开一下让香气充分散发出来。

   关火，最后淋入紫苏油1大勺翻拌均匀即可。

5. 完成

   

   这次用鳀鱼干代替肉将泡菜炖透了。炖辣白菜始终是让人食欲大开的下饭菜。

   

   不油腻清淡爽口的鳀鱼炖辣白菜，放进冰箱再拿出来吃味道也不会变，放凉了也很美味。

   多做一些用来拌面，或者煎些豆腐做成豆腐泡菜当下酒菜都很合适。

   温暖的春日里，祝你度过美好的一天。

Ppunwife 的小窍门

• 泡菜汁就像天然汽水一样，能让炖辣白菜更清爽并起到调味的作用，所以一定要加进去。
• 锅中不倒油，将鳀鱼干焙至微黄酥脆，可以去除鳀鱼干的腥味。

常见问题

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