Mì Ý sốt kem hạt điều béo bùi không sữa và whipping cream
Món mì Ý sốt kem 1 phần ăn không chứa sữa động vật, xay hạt điều rang với sữa đậu nành tạo vị béo bùi đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì Ý sốt kem nhẹ bụng với vị béo ngậy đậm đà từ sữa đậu nành và hạt điều xay nhuyễn thay cho sữa tươi hay whipping cream. Nấm mang lại độ dai giòn ngon miệng, kết hợp cùng ớt giúp cân bằng độ ngấy đặc trưng của sốt kem một cách trọn vẹn.
- Khẩu phần
- 1 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì pasta100 g
- Sữa đậu nành không đường1 gói, 200 ml
- Hạt điều rang10 hạt
- Ớt peperoncino (hoặc ớt xanh cay Cheongyang)2 quả
- Nấm mỡ (hoặc nấm sò non 1/4 gói (50g))2 cây
- Nấm hương1 cây
- Dầu ô liu4 muỗng canh
- Tỏi bóc vỏ4 tép
- Hành tây1/6 củ
- Nước luộc mì1 muôi, 1/2 cốc (khoảng)
Gia vị
- Nước tương tsuyu (hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek))1/2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Phô mai parmesan
- Tiêu xay
- Ngò tây
- Bạn có thể giảm bớt mì và tăng lượng nấm để làm thành món ăn giảm cân rất tuyệt vời.
- Có thể thay ớt bằng ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ cho vào ở bước cuối cùng.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
1 phần ăn mì pasta (100 g), sữa đậu nành, hạt điều, nấm hương, vì không có nấm mỡ nên mình thay bằng nấm sò trắng nhỏ.
Hành tây, tỏi bóc vỏ, ớt peperoncino.
Bạn cũng có thể băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang và cho vào ở bước cuối cùng.
Luộc mì pasta
Cho khoảng 10 cốc nước vào chảo cùng 1 muỗng canh muối, khi nước sôi thì thả mì pasta vào luộc khoảng 8–9 phút.
Khi mì chín, chỉ cần vớt ra để nguyên chứ không xả qua nước.
Nước luộc mì đừng bỏ đi nhé, ta sẽ giữ lại dùng khoảng một muôi khi làm sốt.
Cắt thái nguyên liệu
Nấm hương thái sợi, nấm sò tách rời từng tai nấm.
Tỏi thái lát mỏng, hành tây băm nhỏ.
Cho 10 hạt điều cùng 1 cốc sữa đậu nành vào máy xay thật nhuyễn mịn để làm sốt kem.
Xào nguyên liệu
Rưới khoảng 4 muỗng canh dầu ô liu vào chảo cho thật thoải mái, cho tỏi, hành tây và ớt peperoncino bẻ nhỏ vào xào đến khi trong lại.
Cho nấm vào xào đến khi nấm xẹp xuống...
Đổ phần sốt kem đã xay và một muôi nước luộc mì (khoảng 1/2 cốc) vào chảo.
Nêm 1/2 muỗng canh nước tương tsuyu để tạo vị ngọt umami và độ mặn vừa vặn, hoặc dùng nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) cũng rất ngon.
Thêm một chút muối, đun đến khi sốt sôi lăn tăn...
Cho mì pasta vào đảo đều.
Khi sốt đã áo đều quanh sợi mì, nếm lại gia vị rồi hoàn thành bằng cách rắc thêm một chút phô mai parmesan và tiêu xay.
Nếu sốt quá đặc, bạn hãy thêm nước luộc mì để điều chỉnh độ sánh.
Hoàn thành
Rắc thêm một ít ngò tây là món mì Ý sốt kem béo ngậy không cần sữa hay whipping cream đã hoàn thành rồi.
Nguyên liệu vừa đơn giản, vừa tranh thủ lúc luộc mì sơ chế xong các thứ là nấu loáng một cái là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Mì sau khi luộc chín chỉ cần vớt ra để nguyên, không xả qua nước.
- Đừng đổ nước luộc mì đi, mình sẽ dùng khoảng một muôi khi nấu sốt.
- Nếu sốt bị quá đặc, bạn hãy châm thêm nước luộc mì để chỉnh độ sánh vừa ý.
Câu hỏi thường gặp
Không có whipping cream hay sữa thì làm sao tạo được vị sốt kem béo ngậy?
Chỉ cần cho 10 hạt điều rang cùng 1 cốc sữa đậu nành không đường vào máy xay thật mịn, bạn sẽ có phần sốt kem sánh mịn, béo ngậy mà không cần dùng đến các sản phẩm từ sữa động vật.
Có thể dùng ớt xanh cay Cheongyang thay cho ớt peperoncino không?
Được chứ, nếu không có ớt peperoncino, bạn có thể băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang rồi cho vào ở bước nấu cuối cùng để tạo vị cay nhẹ.
Có thể thay nấm mỡ bằng loại nấm khác không?
Được chứ, bạn có thể thay nấm mỡ bằng nấm sò trắng nhỏ tách sợi, món ăn vẫn giữ được trọn vẹn độ dai ngon.
Nếu sốt bị đặc quá thì xử lý thế nào?
Bạn chỉ cần thêm từng chút nước luộc mì đã giữ lại vào chảo, khuấy đều cho đến khi đạt được độ sánh mịn mong muốn.
