Bánh xèo hẹ bột khoai tây dẻo dai và giòn rụm

Name: Bánh xèo hẹ bột khoai tây dẻo dai và giòn rụm
Yield: 2 chiếc bánh, đường kính 23 cm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Hẹ — 200 g; Cà rốt — 1/2 củ; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Khoai tây — 1 củ, 300 g (củ lớn); Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) — 1/3 cốc; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 2 muỗng canh

Món bánh xèo hẹ trộn từ khoai tây mài giúp giảm lượng bột, giữ trọn độ dẻo dai và giòn rụm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh xèo hẹ bột khoai tây dẻo dai và giòn rụm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh xèo hẹ không cần thêm nước mà dùng chính nước và tinh bột từ khoai tây mài nhuyễn, giúp giảm đáng kể lượng bột mì. Hương hẹ thoang thoảng hòa quyện cùng độ dẻo của khoai tây và phần viền giòn rụm. Thêm chút ớt xanh cay Cheongyang cay the sảng khoái, rất thích hợp làm món ăn vặt hoặc món nhắm.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh, đường kính 23 cm
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Hẹ200 g
Cà rốt1/2 củ
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả

Bột bánh xèo

Khoai tây1 củ, 300 g (củ lớn)
Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)1/3 cốc
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cần khoảng 1 củ lớn hoặc 3 củ vừa (300 g).
Bạn có thể thay nước cốt cá ngừ bằng muối.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị một nắm hẹ to khoảng 200 g, 1/2 củ cà rốt, 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Khoai tây sẽ mài nhuyễn để trộn bột. Cần khoảng 1 củ lớn hoặc 3 củ vừa (300 g).
Sơ chế nguyên liệu
Cắt hẹ thành khúc dài khoảng 3 cm.
Cà rốt thái sợi mỏng dài tương đương hẹ, còn ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ.
Mài nhuyễn khoai tây bằng bàn mài hoặc máy xay.
Trộn bột
Cho tất cả nguyên liệu vào tô rồi đổ khoai tây đã mài nhuyễn vào.
Nêm 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) vào rồi trộn đều sơ qua.
Bạn có thể thay nước cốt cá ngừ bằng muối.
Nếu chỉ có khoai tây thì độ kết dính sẽ kém, nên hãy cho thêm 1/3 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) vào trộn cùng để bột kết dính vừa phải.
Không cần thêm nước vì lượng nước từ khoai tây đã đủ, chỉ cần trộn với cảm giác bổ sung thêm một chút bột là được.
Rán bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi rưới nhiều dầu ăn, múc bột vào và dàn đều thật mỏng.
Hạ xuống lửa vừa để không bị cháy, khi mặt dưới chín vàng giòn thì lật mặt bánh.
Mặt còn lại cũng rưới thêm dầu rồi rán tương tự là xong.
Hoàn thành
Món bánh xèo hẹ này không cần một giọt nước nào và lượng bột chiên bánh cũng giảm đến 70% so với thông thường.
Tất cả là nhờ lượng tinh bột dồi dào có trong khoai tây mới.
Phần viền này giòn ngon hết sảy. Hẹ vẫn còn rất non nên mềm ngọt, ăn không hề bị xơ dính răng. Trời râm ran chuyển mưa, gió thổi se lạnh. Chúc bạn một ngày thật vui vẻ.

Mẹo của Ppunwife

Nếu chỉ có khoai tây thì độ kết dính sẽ kém, nên hãy cho thêm 1/3 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc vào trộn cùng để bột kết dính vừa phải.
Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi rưới nhiều dầu ăn, múc bột vào và dàn đều thật mỏng. Hạ xuống lửa vừa để không bị cháy, khi mặt dưới chín vàng giòn thì lật mặt bánh.