软糯酥脆的土豆泥面糊韭菜饼

材料

• 需要1个大土豆或3个中等大小的土豆（约300g）。
• 也可以用盐代替金枪鱼汁。

做法

1. 准备材料

   

   准备抓一大把韭菜约200g、胡萝卜1/2个、青阳辣椒2个。

   土豆要磨碎后加入面糊中。需要1个大土豆或3个中等大小的土豆（约300g）。

2. 切食材

   

   

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   韭菜切成3cm左右的长段。

   胡萝卜切成与韭菜长度相仿的细丝，青阳辣椒切碎即可。

   

   土豆用擦丝板或料理机磨成细腻的泥。

3. 和面糊

   

   

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   放入所有食材，倒入磨好的土豆泥。

   

   加入2大勺金枪鱼汁调味，稍微搅拌均匀。

   也可以用盐代替金枪鱼汁。

   

   

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   单靠土豆黏性会稍显不足，加入1/3杯煎饼粉搅拌均匀，就能很好地粘合在一起了。

   不需要加水，仅靠土豆的水分就足够了，抱着稍微补充一点粉类的感觉来和面即可。

4. 煎饼

   

   

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   大火将平底锅烧热，倒入足量食用油，放入面糊后均匀摊薄。

   为了防止煎糊转为中火，待底部煎至金黄酥脆时翻面。

   另一面也用同样的方法淋上油煎熟即可。

5. 完成

   

   不加一滴水，且煎饼粉用量比平时减少了70%做成的韭菜饼。

   这多亏了新土豆富含丰富的淀粉才得以实现。

   

   

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   边缘这部分的酥脆感真是绝了。韭菜依然鲜嫩，吃起来毫无渣感，软嫩美味。可能是要下雨的缘故，天阴沉沉的，风吹着也有些凄凉。祝大家今天过得愉快。

Ppunwife 的小窍门

• 单靠土豆黏性会稍显不足，加入1/3杯煎饼粉搅拌均匀，就能很好地粘合在一起了。
• 大火将平底锅烧热，倒入足量食用油，放入面糊后均匀摊薄。为了防止煎糊转为中火，待底部煎至金黄酥脆时翻面。

常见问题

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