Dưa chuột trộn cay sốt mè bùi thơm
Món ăn kèm từ dưa chuột ngâm siro bắp và muối giòn sần sật, trộn cùng sốt mè bùi béo.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Dưa chuột được ngâm cùng siro bắp và muối rồi vắt kiệt nước mang lại độ giòn sần sật rất cuốn hút. Không dùng xốt mayonnaise, món ăn kết hợp mè giã thô cùng nước tương, giấm tạo nên phần sốt bùi thơm, không hề ngấy.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa chuột trắng1 1/2 quả, 270 g (2 quả, dưa chuột nhỏ, lượng tương đương)
- Muối1 muỗng cà phê
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Gia vị
- Mè trắng2 muỗng canh (xay nhuyễn)
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Trộn đều rồi ngâm khoảng 20 phút.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 quả rưỡi dưa chuột cỡ dày, hoặc chuẩn bị dưa chuột trắng lượng tương đương 2 quả nhỏ.
Mè trắng dùng 2 muỗng canh.
Cắt nguyên liệu
Cắt dưa chuột thành lát mỏng khoảng 0.2–0.3 cm.
Mè rang (mè trắng) đem giã thô trong cối hoặc dụng cụ nghiền mè.
Ngâm dưa chuột
Cho vào dưa chuột 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot).
Trộn đều rồi ngâm khoảng 20 phút.
Khi dưa chuột ngấm, nước trong dưa sẽ tiết ra nhiều.
Đổ dưa ra rây để ráo nước, sau đó dùng khăn vải màn hoặc dùng tay vắt thật kiệt phần nước còn lại.
Pha sốt mè
Cho vào tô 2 muỗng canh mè rang giã thô, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1/2 muỗng canh dầu mè rồi khuấy đều để làm sốt mè.
Trộn dưa chuột
Cho dưa chuột vào trộn đều, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối, đồng thời điều chỉnh độ ngọt và chua theo khẩu vị là xong.
Hoàn thành
Món dưa chuột trộn cay sốt mè đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi ngâm dưa chuột, cho thêm siro bắp cùng với muối sẽ giúp rút kiệt nước trong dưa, mang lại độ giòn sần sật rất ngon miệng.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao lại cho siro bắp khi ngâm dưa chuột?
Cho siro bắp cùng với muối giúp rút nước trong dưa chuột hiệu quả hơn, tạo độ giòn sần sật rõ rệt.
Sốt mè có dùng xốt mayonnaise không?
Công thức hoàn toàn không dùng xốt mayonnaise, vị thanh nhẹ được tạo nên từ mè giã nhuyễn, nước tương đậm, giấm, siro bắp và dầu mè.
Nên cắt dưa chuột dày bao nhiêu để có độ giòn ngon?
Cắt lát mỏng khoảng 0.2–0.3 cm là vừa đủ để ngấm gia vị nhanh và giữ được độ giòn ngon.
Sau khi trộn nếu thấy nhạt thì nêm nếm thế nào?
Nếu nhạt, bạn có thể thêm chút muối và gia giảm thêm độ ngọt hoặc chua tùy theo sở thích.
