Mì soba kiều mạch thanh mát nấu cùng nước tương tsuyu
Món mì soba kiều mạch thanh mát với nước dùng pha nhanh từ nước tương tsuyu đóng chai và đá bào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Pha nước tương tsuyu đóng chai với nước lọc và đá bào giúp nước dùng mát lạnh mà không bị nhạt trong suốt lúc ăn. Mì kiều mạch sau khi luộc được vò trong nước lạnh để loại bỏ tinh bột, giúp sợi mì dai ngon. Thêm chút mù tạt wasabi cay nồng cùng củ cải trắng mài, đây là món ăn thanh mát rất thích hợp cho ngày hè oi bức.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 4 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì kiều mạch (memilmyeon)2 người, 200 g
- Củ cải trắng100 g
- Hành boa rô (daepa) (hoặc hành lá)1/2 cây
- Rong biển tẩm gia vị1 gói
- Mù tạt wasabi1/2 muỗng canh
Nước dùng mì soba lạnh (2 phần ăn)
- Nước tương tsuyu2/3 cốc
- Nước lọc (hoặc nước lọc 2 cốc và đá bào 2 cốc)4 cốc
- Bạn có thể thêm mầm cải củ vào phần topping ăn kèm.
Cách làm
Mài củ cải và thái hành
Hành boa rô thái lát mỏng.
Củ cải trắng mài trên bàn mài, sau đó cho vào rây ép nhẹ để loại bỏ bớt nước.
Pha nước dùng mì soba lạnh
Cho 2/3 cốc nước tương tsuyu cùng 4 cốc nước lọc là vừa vị. Tỉ lệ nước tương tsuyu và nước lọc khoảng 1:4 hoặc 5 là được.
Đổ 2 cốc nước lọc và 2 cốc đá bào vào để vừa cân bằng độ mặn vừa làm mát nước dùng.
Nếu nêm vừa vị hoàn toàn rồi mới thả đá vào thì trong lúc ăn nước dùng có thể bị nhạt đi.
Khi làm nước canh lạnh, dùng đá thay cho nước sẽ giúp nước dùng mát lạnh mà không bị nhạt trong suốt lúc ăn.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm vị ngọt.
Luộc mì kiều mạch
Cho mì kiều mạch vào nồi nước đang sôi sùng sục.
Dùng đũa khuấy đều để sợi mì không dính vào nhau và luộc trong khoảng 4 phút.
Xả mì ngay dưới nước lạnh.
Dùng tay vò đều để rửa sạch lớp tinh bột bám ngoài sợi mì, như vậy nước dùng sẽ trong và sợi mì dai ngon hơn nhiều.
Cho mì ra rây để ráo nước.
Hoàn thành
Cho mì vào bát, thêm củ cải mài, mù tạt wasabi rồi chan nước dùng vào.
Cuối cùng rắc hành boa rô thái nhỏ và rong biển lên là hoàn thành.
Bạn có thể vắt thêm một chút nước cốt chanh cho thanh mát tùy thích.
Nhìn thôi cũng thấy thật mát mắt.
Nhờ có nước tương tsuyu tiện lợi, chỉ trong thời gian luộc mì là bạn đã có ngay một bát mì soba kiều mạch thơm ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nêm vừa vị rồi mới thả đá vào thì trong lúc ăn đá tan ra sẽ làm nước dùng bị nhạt. Khi làm nước dùng lạnh, dùng đá thay thế cho một phần nước sẽ giúp nước dùng mát lạnh và giữ trọn vị ngon suốt bữa ăn.
- Dùng tay vò nhẹ sợi mì để làm sạch hoàn toàn lớp tinh bột, nước dùng sẽ trong và sợi mì dai ngon hơn nhiều.
- Bạn nên khuấy tan mù tạt wasabi vào nước dùng trước khi ăn để không bị sặc từng miếng lớn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để đá tan không làm nhạt nước dùng?
Thay vì nêm vừa vị rồi mới thêm đá, bạn hãy thay một nửa lượng nước lọc cần dùng bằng đá bào khi pha nước dùng. Cách này giúp giữ trọn độ đậm đà và mát lạnh cho đến cuối bữa ăn.
Có bí quyết nào để sợi mì kiều mạch dai ngon hơn không?
Sau khi luộc, hãy xả mì ngay vào nước lạnh và dùng tay vò kỹ để rửa sạch tinh bột thừa. Nước dùng sẽ không bị đục và sợi mì sẽ dai ngon hơn hẳn.
Ngoài các nguyên liệu cơ bản, có topping hay gia vị nào ăn kèm hợp không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm rau mầm cải củ làm topping, hoặc vắt thêm một chút nước cốt chanh sau khi hoàn thành để tăng hương vị thanh mát.
Có thể dùng loại hành khác thay cho hành boa rô không?
Bạn hoàn toàn có thể thay hành boa rô bằng hành lá thái lát mỏng để làm topping.
