用日式酱油露清爽享用一碗日式荞麦凉面

材料

• 菜码中也可以加入萝卜苗。

做法

1. 磨白萝卜泥及切葱

   

   

   ›

   大葱切成薄葱花。

   白萝卜用擦板擦成泥后放在筛网中，轻轻按压滤掉水分。

2. 制作日式荞麦凉面汤汁

   

   

   ›

   2/3杯日式酱油露中倒入4杯矿泉水，咸淡就差不多合适了。日式酱油露与矿泉水的比例在1:4或5左右即可。

   倒入2杯矿泉水，其余2杯用碎冰代替倒入，既能调好汤汁咸淡，又能保持冰凉。

   如果完全调好咸淡后再加冰块，吃的过程中汤汁可能会变淡。

   做凉汤时用冰块代替一部分水加入，汤汁既冰凉，吃到最后也不会觉得淡。

   根据个人喜好也可以加一点甜味。

3. 煮荞麦面

   

   

   ›

   水大开后下入荞麦面。

   

   

   ›

   用筷子搅拌以防粘连，煮4分钟左右。

   捞出后立即用凉水冲洗。

   

   

   ›

   用手揉搓着彻底洗掉淀粉，汤汁才会清澈，面条也会劲道得多。

   放在筛网中沥干水分。

4. 完成

   

   碗中盛入面条，放上白萝卜泥、青芥末，倒入汤汁。

   

   最后放上葱花和紫菜即可完成。

   加一点柠檬汁提酸爽风味也很不错。

   

   看着就很清凉吧。

   用日式酱油露来做，趁着煮面的时间，一碗日式荞麦凉面就快速做好了。

Ppunwife 的小窍门

• 完全调好咸淡后再加冰块，吃的过程中汤汁可能会变淡。做凉汤时用冰块代替一部分水加入，汤汁既冰凉，吃到最后也不会觉得淡。
• 用手揉搓着彻底洗掉淀粉，汤汁才会清澈，面条也会劲道得多。
• 吃的时候把青芥末充分拌开，避免结块入口呛到。

常见问题

标签