Mì kiều mạch lạnh thanh mát với đá dăm

Nguyên liệu

• Cho tất cả nguyên liệu nấu nước dùng trừ cá bào katsuobushi vào nồi rồi để nguyên khoảng 30 phút.
• Củ cải trắng mài trên bàn mài, đổ qua rây vắt lấy nước, phần bã vo thành viên tròn. Nước củ cải trắng cho chung vào nước dùng cá bào.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Chuẩn bị các nguyên liệu nấu nước dùng như trong hình.

   2. Cá bào katsuobushi là sản phẩm chế biến từ cá ngừ sọc dưa phơi khô rồi bào mỏng, thường dùng nhiều trong món ăn Nhật Bản giúp nước dùng đậm đà hương vị hơn hẳn khi nấu cùng nước dùng cá cơm.

   Chuẩn bị 2 cốc (10 g).

3. 
4. 

   3. Cho nước vào nồi cùng tất cả nguyên liệu nấu nước dùng trừ cá bào katsuobushi, để nguyên khoảng 30 phút.

   Bật bếp đun đến khi nước sôi bùng lên thì vớt tảo bẹ ra, đun nhỏ lửa thêm từ 10 phút trở lên; hoặc một cách khác là cho tất cả nguyên liệu vào nấu sôi 10 phút rồi chỉ vớt tảo bẹ ra, đun thêm khoảng 5 phút.

   4. Sau khi nấu xong nước dùng cá cơm, tắt bếp rồi cho cá bào katsuobushi vào, để nguyên ngâm khoảng 10 phút.

   Nếu đun sôi cá bào katsuobushi thì nước sẽ bị đục và tanh nên hãy cho vào khi đã tắt bếp.

5. 
6. 

   5. Lọc qua khăn xô hoặc rây để lấy phần nước dùng trong...

   6. Đổ nước dùng vào nồi, thêm nước tương, rượu mirim và đường rồi đun sôi nhanh khoảng 2 phút.

   Nếu nhạt thì nêm thêm nước tương và điều chỉnh lượng đường cho vừa khẩu vị.

   Lượng nước dùng cá bào nấu theo cách này đủ cho 4 người ăn.

7. 
8. 

   7. Để nguội nước dùng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông đá dăm.

   8. Củ cải trắng mài trên bàn mài, đổ qua rây vắt lấy nước, phần bã vo thành viên tròn.

   Nước củ cải trắng cho chung vào nước dùng cá bào.

9. 

   10

10. 

    9. Đây là mì kiều mạch.

    10. Thời gian luộc mì kiều mạch có ghi thời gian chuẩn trên bao bì. Mình luộc trong 6 phút.

    Xả mì qua nước lạnh rồi cuối cùng xả lại bằng nước đá và để ráo nước.

11. 

    Các nguyên liệu ăn kèm cùng mì kiều mạch.

    

    Cho mì, nước dùng đá dăm và các nguyên liệu phụ vào,

    khuấy đều mù tạt wasabi và viên củ cải trắng rồi thưởng thức.

    

    Gimhae oi bức suốt 3 ngày không có hạt mưa rào nào,

    một bát mì kiều mạch mát lạnh giúp xua tan cái nóng tức thì.

    Nếu thích mì kiều mạch, bạn có thể nấu nhiều nước dùng một lần rồi cất vào ngăn đá,

    khi nào muốn ăn là có thể thưởng thức rất nhanh gọn.

    ↑↑ Nhấp chuột~!

    Nhấp vào hình trên để đăng ký theo dõi và xem thêm các công thức chi tiết về những món mì ngon nhé.

    Đăng ký miễn phí hoàn toàn. Hãy bấm theo dõi thật nhiều nhé.

    Khi lưu lại bài viết tâm huyết này, đừng quên để lại một bình luận và nhấn Kitchen Up nhé.

    Nhấp vào địa chỉ bên dưới và bấm nút Kitchen Up ở góc trên cùng là được.

    http://kitchen.naver.com/recipe/viewRecipe.nhn?recipePid=607632

Mẹo của Ppunwife

• Nếu đun sôi cá bào katsuobushi thì nước dùng sẽ bị đục và tanh, vì vậy hãy cho vào sau khi đã tắt bếp.
• Nếu thích mì kiều mạch, bạn có thể nấu nhiều nước dùng một lần rồi trữ đông trong ngăn đá, khi nào muốn ăn chỉ cần lấy ra dùng rất tiện lợi.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ