Phở bò Việt Nam nấu đơn giản bằng cốt gà

Name: Phở bò Việt Nam nấu đơn giản bằng cốt gà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bánh phở khô — 170 g; Gầu bò thái mỏng (chadolbagi) — 150 g; Giá đỗ xanh — 1 nắm, 100 g (nắm đầy); Hành tây — 1/2 củ (củ to); Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Ngò rí hoặc húng quế, bạc hà, v.v. — tùy thích; Nước cốt chanh; Sốt phở; Cốt gà chicken stock — 2 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 2 muỗng canh (nước mắm); Muối — một ít; Nước — 5 cốc; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Đường — 1/2 muỗng canh; Giấm — 2 muỗng canh

Một tô Phở bò Việt Nam nấu nước dùng từ cốt gà và nước mắm, ăn kèm hành tây ngâm chua ngọt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Phở bò Việt Nam nấu đơn giản bằng cốt gà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món mì dành cho 2 người này tận dụng cốt gà và nước mắm để tạo nên phần nước dùng thanh trong mà không cần qua các công đoạn cầu kỳ. Vớt sạch bọt và mỡ nổi lên khi nấu gầu bò hoặc ba chỉ bò để giữ vị thanh đạm, đồng thời cho giá đỗ xanh vào sau khi tắt bếp để độ giòn của giá được giữ nguyên nhờ nhiệt dư. Thêm hành tây ngâm chua ngọt cùng chút nước ngâm vào tô phở sẽ giúp món ăn thêm phần thanh mát.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Bánh phở khô170 g
Gầu bò thái mỏng (chadolbagi) (hoặc ba chỉ bò)150 g
Giá đỗ xanh1 nắm, 100 g (nắm đầy)
Hành tây1/2 củ (củ to)
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Ngò rí hoặc húng quế, bạc hà, v.v.tùy thích
Nước cốt chanh
Sốt phở

Nước dùng

Cốt gà chicken stock2 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)2 muỗng canh (nước mắm)
Muốimột ít
Nước5 cốc

Hành tây ngâm

Muối1/3 muỗng cà phê
Đường1/2 muỗng canh
Giấm2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể dùng thịt ba chỉ bò, gầu bò hoặc thịt bò thái mỏng dùng cho món bulgogi đều được.
Rau thơm có thể dùng ngò rí, bạc hà, húng quế, hoặc lá tía tô Hàn Quốc, hẹ cũng rất ngon, hoặc có thể bỏ qua nếu không thích.
Thay vì cốt gà, bạn có thể dùng nước mắm cá, nước cốt cá ngừ hoặc bột nêm bò dasida.

Cách làm

Cắt thái nguyên liệu
Hành tây dùng để ăn kèm như món phụ với phở đem thái sợi mỏng.
Hành boa rô và ớt cũng thái lát mỏng.
Làm hành tây ngâm
Cho 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1/3 muỗng cà phê muối vào phần hành tây thái sợi rồi trộn đều, để cho hành ngót xuống và ngấm gia vị.
Nếu làm hành tây ngâm đầu tiên ngay khi bắt đầu nấu, đến lúc phở nấu xong thì hành cũng vừa kịp ngấm đều gia vị.
Ngâm và luộc bánh phở
Bánh phở khô cần đem ngâm mềm.
Bạn có thể làm theo thời gian ghi trên bao bì.
Đổ nhiều nước sôi sùng sục vào ngập bánh phở, ngâm khoảng 5 phút là bánh sẽ mềm ra.
Vớt ra cho vào nước sôi luộc trong khoảng 1 phút đến khi đạt độ mềm mong muốn, sau đó cho ra rây xả qua nước lạnh để trôi bớt tinh bột rồi để ráo nước.
Nấu nước dùng phở
Cho vào 5 cốc nước 2 muỗng canh cốt gà chicken stock, 2 muỗng canh nước mắm cá kkanari hoặc nước mắm thông thường.
Nếu thiếu vị đậm đà, hãy nêm thêm muối cho vừa miệng.
Bạn cũng có thể thay cốt gà bằng nước mắm cá, nước cốt cá ngừ hoặc bột nêm bò dasida.
Khi nước dùng sôi sùng sục, cho thịt vào...
Vớt sạch bọt và mỡ nổi lên khi nước bắt đầu sôi.
Khi thịt đã chín hoàn toàn, cho giá đỗ xanh vào rồi tắt bếp ngay, để nhiệt dư làm giá ngót nhẹ.
Hoàn thành
Cho bánh phở đã luộc vào bát...
Chan nước dùng vừa nấu kèm phần nhân thịt vào, rắc hành boa rô và ớt lên trên là hoàn thành.
Mình vẫn chưa quen ăn ngò rí lắm nên không cho nhiều, các loại rau thơm như ngò rí hay húng quế bạn có thể ăn kèm tùy theo sở thích.
Vậy là món Phở bò Việt Nam siêu đơn giản đã hoàn thành rồi.

Mẹo của Ppunwife

Nếu làm hành tây ngâm đầu tiên ngay khi bắt đầu nấu, đến lúc phở nấu xong thì hành cũng vừa kịp ngấm đều gia vị.
Khi thịt đã chín hoàn toàn, cho giá đỗ xanh vào rồi tắt bếp ngay, để nhiệt dư làm giá ngót nhẹ.
Rưới thêm một chút nước ngâm từ hành tây vào tô phở sẽ giúp nước dùng thanh mát hơn rất nhiều.