Nộm củ cải trắng ngọt thanh và giòn ngon cùng lê

Name: Nộm củ cải trắng ngọt thanh và giòn ngon cùng lê
Prep time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Củ cải trắng — 250 g; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Lê — 250 (sau khi sơ chế); Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 3 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 1 muỗng canh; Giấm — 1–2 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món nộm rau củ thanh mát, ngọt dịu khi kết hợp củ cải trắng thái sợi với lê thay vì đường.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Nộm củ cải trắng ngọt thanh và giòn ngon cùng lê — món hoàn thành

Tóm tắt

Món nộm củ cải trắng chua ngọt dịu nhẹ, tận dụng vị ngọt thanh tự nhiên từ lê mà không cần dùng đường hay siro bắp. Củ cải sau khi ngâm muối được bóp đều với bột ớt Hàn Quốc để lên màu đẹp mắt, sau đó trộn cùng lê thái sợi và các loại gia vị để giữ trọn độ giòn, sảng khoái. Món ăn rất thích hợp để làm trước mùa củ cải thu hoặc tận dụng phần lê còn thừa sau các dịp lễ Tết.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Củ cải trắng250 g
Muối1/2 muỗng cà phê
Lê250 (sau khi sơ chế)

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Hành boa rô băm3 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
Giấm1–2 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Mình chuẩn bị 1/4 quả lê lớn và lượng củ cải trắng tương đương.
Ngâm từ 20 phút trở lên, trong lúc ngâm đảo 1–2 lần để củ cải xẹp bớt và tiết ra nước.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1/4 quả lê lớn và lượng củ cải trắng tương đương.
Thái nguyên liệu
Gọt vỏ lê, bỏ lõi rồi thái sợi dày khoảng 0.4 cm.
Củ cải trắng khi ngâm muối sẽ ngót bớt, vì vậy hãy thái sợi hơi dày hơn lê một chút, khoảng 0.5–0.6 cm.
Ngâm củ cải
Cho 1/2 muỗng cà phê muối vào củ cải trắng, trộn đều rồi ngâm.
Ngâm từ 20 phút trở lên, trong lúc ngâm đảo 1–2 lần để củ cải xẹp bớt và tiết ra nước.
Phần nước tiết ra bạn đem đổ đi.
Trộn gia vị cho củ cải
Cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào củ cải trắng, trộn đều để củ cải ngấm màu đỏ đẹp mắt, sau đó...
Cho các loại gia vị vào.
Gồm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 1–2 muỗng canh giấm.
Trộn đều để gia vị thấm đều vào sợi củ cải.
Thêm lê và hoàn thành
Cho lê và 3 muỗng canh hành boa rô băm vào trộn đều, sau đó nếm thử rồi nêm thêm muối hoặc nước mắm cho vừa miệng, có thể gia giảm thêm độ chua tùy sở thích.
Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Món nộm củ cải trắng trộn cùng lê đã hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Củ cải trắng khi ngâm muối sẽ ngót bớt, vì vậy hãy thái sợi hơi dày hơn lê một chút, khoảng 0.5–0.6 cm.
Cho lê và 3 muỗng canh hành boa rô băm vào trộn đều, sau đó nếm thử rồi nêm thêm muối hoặc nước mắm cho vừa miệng, có thể gia giảm thêm độ chua tùy sở thích.