串起来煎得金黄香脆的泡菜串煎饼
将调味后的酸泡菜、猪肉和大葱串在签子上煎至金黄的煎饼料理
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要点
抖掉酸泡菜的腌料并挤干水分，与腌好的猪肉、大葱一起串成串煎熟，别有一番风味。一串串抽着吃很有意思，很适合作为小吃或下酒菜享用。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 猪肉200g
- 酸泡菜5-6片
- 粗大葱
- 鸡蛋2个
猪肉腌料
- 浓口酱油1大勺
- 蒜末1小勺
- 料酒1小勺
- 香油
泡菜调料
- 香油1小勺
- 白糖1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
做法
猪肉切成5cm长、稍有厚度的肉条，用上面的调料
拌匀腌制。酸泡菜抖落内馅，取较宽的叶片部分切成与猪肉相仿的长度，
挤干泡菜汁后用香油和白糖拌匀。
大葱也切成与肉和泡菜相同的长度备用。
按顺序依次穿在签子上。
串好的串裹上面粉，再裹匀打散的2个鸡蛋的蛋液。
平底锅倒油，煎至猪肉完全熟透即可。
常见问题
酸泡菜要怎么处理使用？
抖掉泡菜里的腌料，将较宽的叶片部分切成与猪肉相同的长度，挤干水分后加入香油和白糖拌匀备用。
腌猪肉需要哪些调料？
将浓口酱油1大勺、蒜末1小勺、料酒1小勺和香油混合成腌料，放入切好的肉条抓拌入味即可。
煎的时候猪肉不容易熟怎么办？ AI生成
因为串的是生猪肉，开大火容易外焦里生，建议用小火或中小火慢慢煎制，调节火候让肉熟透。
