配酸辣拌蔬菜的凉拌凉粉豆腐
在凉粉和焯水豆腐旁搭配酸辣拌蔬菜的一道下酒佳肴
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要点
在凉粉与焯水放凉的豆腐旁，配上酸辣爽口的现拌蔬菜。即使只用生菜和黄瓜等简单的蔬菜，只要调好酱汁就能轻松完成。用清淡无负担的食材简单做上一盘，非常适合当下酒菜享用。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 凉粉250g
- 豆腐1/2块
- 黄瓜1/2根
- 生菜7片
- 胡萝卜1/3个
- 洋葱1/4个
- 红辣椒1个
调料
- 酱油1.5大勺
- 醋1小勺
- 白糖1.5大勺
- 大蒜1小勺
- 辣椒粉2大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 蔬菜里就算只有生菜和黄瓜也可以，只要把调料汁调得好吃就行。
做法
蔬菜切成半月形，不要切得太薄。
豆腐虽然可以直接生吃，但我是在沸水里焯过之后放凉使用的。
蔬菜按上面给出的调料汁分量拌匀。其实就这样用来拌饭吃也非常好吃。
不过今天是要用来配凉拌凉粉……
把切成大块的凉粉和豆腐摆在盘子边上，拌好的蔬菜放在中间。
黄色的是熟蛋黄，是我吃筋面剩下来的，就撒上去了。
肚子正饿的时候吃上一盘，真的太好吃了，这时候吃什么能不香呢？
有些人说天气变热了就没胃口，
我怎么胃口就这么好呢。要是吃胖了，我老公该不会
斜着眼睛瞪我吧……到时候我可饶不了他。
没胃口的朋友们，久违地吃一次凉粉吧。
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作者：Ppunwife http://blog.naver.com/ppunwife/140039781711
Ppunwife 的小窍门
- 豆腐虽然可以直接生吃，但我是在沸水里焯过之后放凉使用的。
常见问题
蔬菜不够的时候用什么食材比较好？
即使食材不全，只要准备好生菜和黄瓜，用调料汁拌匀也足够美味了。
豆腐可以直接生着用吗？
生吃也没关系，不过在沸水里焯一下再放凉使用会更好。
凉粉和豆腐要和蔬菜拌在一起吗？
先只把蔬菜用调料汁拌匀，然后把切大块的凉粉和豆腐围在盘子边缘，将拌好的蔬菜放在中间搭配食用即可。
